我國四大名燒雞分別為，河南的道口燒雞，遼寧的溝幫子燒雞，山東的德州扒雞，以及安徽的符籬集燒雞，但這些燒雞小編都覺得不如自己老家的燒雞做得好 ， 小編的家鄉在吉林四平市的伊通縣，離省會長春只有60多公里，歷史上叫伊通州（滿洲國時期），境內有七座火山坐落成北斗七星形狀 ， 也算是大自然的造化 ， 伊通河從伊通起源，從伊通流入長春 。伊通地處四平、遼源、長春三市的交匯處 ， 地理位置優越，土壤肥沃，自古富足，也是屬于比較會吃的地方 。伊通燒雞非常美味，只是未開發成地方知名產品 。
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燒雞的制作有以下幾個要點，需要注意的事項：
一、雞的大小
不宜選擇過大的雞 ， 2斤左右的仔雞效果最好，太大不宜入味，太小肉質不香 。食材的選擇對于制作燒雞非常重要 。
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二、制作的步驟
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將選好的雞，提前做一些腌制，用鹽、姜蔥、料酒、花椒抹勻 ， 放在通風的地方使其表面風干，這樣制作出來的雞肉更加入味 。第二是鹵制，將腌好的雞肉放入溫水鍋中焯水 ， 去凈血污，撈出后投入老鹵水鍋中，自然鹵至成熟入味后撈出，鹵水鍋中要放各家秘制的香料，同時也要使雞肉上色 。
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三、熏雞的過程
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將鐵鍋燒熱，做好幾個支架，將雞放在架子上，下面放入果木，也可放入一些茶葉，加入紅糖，利用加熱出的煙自然熏制，大概2-3分鐘即可，這樣做出來的熏雞，不僅味道好，而且顏色也特別漂亮 。
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【全國有名的燒雞有哪些 中國有名的燒雞有哪些?】中國有四大名雞 。四大名雞分別
是指遼寧的溝幫子熏雞，山東的德州扒雞，河南的道口燒雞，還有安徽的符離集燒雞 。
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