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咸鴨蛋有什么營養價值和功效 咸鴨蛋有什么營養價值

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導讀新鮮鴨蛋的蛋腥味較重 ， 不太好吃，因此，把新鮮鴨蛋做成咸鴨蛋，咸鴨蛋幾乎沒有腥味，蛋白鮮嫩而咸，蛋黃顏色金黃 ， 蛋黃咸味比蛋白的咸味淡，風味獨特，用咸鴨蛋配粥吃，非常美味 。
很多人喜歡吃咸鴨蛋，尤其是喜歡吃得咸的人 ， 或者是老年人(味覺和消化功能退化 ， 吃東西沒味道) ， 比較喜歡吃咸鴨蛋 。那么，咸鴨蛋有啥營養價值？

咸鴨蛋有什么營養價值和功效 咸鴨蛋有什么營養價值

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咸鴨蛋中的鈉和膽固醇為了便于說明，本文中的1個咸鴨蛋指去殼后重量為60克的咸鴨蛋，帶殼重量約為69克左右 。
【咸鴨蛋有什么營養價值和功效 咸鴨蛋有什么營養價值】咸鴨蛋的鈉和膽固醇含量較高 ， 鈉是人體必需的重要礦物質，膽固醇也是人體重要的營養成分，每天鈉和膽固醇攝入過量，對人體不好 。
100克咸鴨蛋含有鈉約2706毫克，膽固醇約647毫克 。如果每天吃1個咸鴨蛋，攝入的鈉和膽固醇分別為1624毫克和388毫克 。
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中國營養學會推薦的成年人每日鈉和膽固醇攝入量分別不超過2000毫克和300毫克 。因此，每天吃1個咸鴨蛋攝入的鈉和膽固醇分別達到每日推薦量的81%和129% 。
你除了吃咸鴨蛋外，也會吃其他的咸味菜、湯，有可能還會吃肉類或動物內臟，甚至是豬腦等 ， 這些食物中也含有鈉或膽固醇 。因此，每天吃1個咸鴨蛋太多 ， 可能會導致鈉和膽固醇攝入過高，對身體不好，建議每天只吃1/4個咸鴨蛋，即15克去殼咸鴨蛋 。
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15克去殼咸鴨蛋中的其他營養成分每天吃15克去殼咸鴨蛋，獲得的其他營養成分如下:
1、占每日推薦攝入量>2%的營養成分
蛋白質約1.9克，脂肪約1.9克，磷約35毫克，鐵約0.5毫克，硒約4微克，維生素A約20微克 ， 維生素B2約0.05毫克 ， 維生素E約0.94毫克 。
2、占每日推薦攝入量≤2%的營養成分
鈣約18毫克 ， 鎂約5毫克，鉀約28毫克，鋅約0.26毫克，銅約0.02毫克，維生素B1約0.02毫克，熱量約29千卡等 。
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咸鴨蛋的味道吃咸鴨蛋的主要作用是它的味道，這是因為咸鴨蛋太咸，膽固醇也高，不宜吃太多的緣故 。
咸鴨蛋鮮嫩味美 ， 可增加食欲 ， 適量吃咸鴨蛋，有助食物消化吸收 。
吃咸鴨蛋的小竅門吃咸鴨蛋時，可適量吃富含鉀和膳食纖維素的水果等食物，這樣做可以平衡咸鴨蛋中的鈉 ， 并降低膽固醇的吸收(膳食纖維素可與膽固醇結合在一起，排出體外) 。
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小結咸鴨蛋是高鈉高膽固醇食物，每天吃1個咸鴨蛋，可能會導致鈉和膽固醇攝入過高，對身體不好 。
建議每天吃1/4個咸鴨蛋，即15克咸鴨蛋比較好，吃咸鴨蛋可獲得一定數量的蛋白質，脂肪 ， 磷 ， 鐵，硒，維生素A，維生素B2和維生素E；較少的鈣 ， 鎂，鉀，鋅，銅 ， 維生素B1和熱量等；此外，吃咸鴨蛋有助食物消化吸收 。
我是@60后食品人，專注食品科技三十多年 ， 食品工程師，食品講師，分享食品制作原理、技巧和食品營養專業知識，歡迎大家參與討論留言 ， 如果喜歡請關注，轉發，收藏 ， 點贊 。