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苦瓜的食用方法 苦瓜如何食用

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苦瓜的食用方法很多 ， 若時間緊的話 ， 可以做簡單、快手的苦瓜炒雞蛋或者是來個涼拌苦瓜 。若時間充裕的話，就可以做苦瓜釀肉 。
一、苦瓜炒雞蛋
1、將苦瓜洗凈 ， 去除瓜瓤，切片 。
2、將苦瓜片先放入淡鹽水中浸泡一會 。再起鍋放水，水開后，加入少許鹽（可去除苦味且使顏色更翠綠），放入苦瓜片焯水，迅速撈出，過涼 。
3、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒打成蛋液 。
4、起鍋放油，油熱后將蛋液炒熟，盛出 。
5、起鍋放油，油熱后放入蔥末姜末爆香，放入苦瓜翻炒，再放入炒好的雞蛋 ， 加入少許鹽、白糖、蠔油翻拌均勻，出鍋即可 。
二、涼拌苦瓜
1、切片、焯水步驟同上 。
2、大蒜用刀拍碎，剁碎 。干辣椒切成小圈 。將蒜末和辣椒圈放在焯好的苦瓜片上 。
3、起鍋放油，放入少許花椒粒，中小火煸香，將花椒粒撈出不用 。趁熱將花椒油澆在蒜末和辣椒圈上，再加入少許鹽、生抽、米醋、白糖、雞精拌勻，即可 。
三、苦瓜釀肉
主要食材：苦瓜、肉餡、干香菇、胡蘿卜
1、將苦瓜洗凈，切成段 。用小勺子挖去瓜瓤 。干香菇提前泡發，洗凈切碎，胡蘿卜洗凈切碎 ?？喙隙蔚拈L短以方便食用為好 。
2、起鍋放入適量清水，水開后加入少許鹽，放入苦瓜段，焯水一分鐘 ， 撈出，擺入盤中 。
3、豬肉餡中放入蔥末、姜末、鹽、白胡椒粉、白糖、十三香、生抽、蠔油、熟油，打入一個雞蛋，順一個方向攪拌上勁，再加入切好的香菇碎和胡蘿卜碎，拌勻 。
4、將調好的肉餡釀入苦瓜墩中 。
5、起鍋放入適量清水，水開后放入做好的苦瓜墩盤，看具體實物的大小 ， 隔水蒸大約8—10分鐘，出鍋 。
6、另起鍋倒入蒸制盤中的湯汁，再加入適量泡香菇的水，放入少許生抽，加入水淀粉，少許雞精和香油 ， 攪勻 ， 澆在蒸好的苦瓜墩上，即可 。
布谷姐美食日記


苦瓜的食用方法 苦瓜如何食用

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苦瓜在廣東一帶叫涼瓜，東北叫苦瓜有叫賴瓜的 。
我通常的吃法是苦瓜煎蛋 。

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食材
苦瓜 ， 一根 ， 雞蛋3個，蔥，姜，雞精，鹽，糖，白醋 。

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雞蛋打散，放入一點鹽，加雞精，一點糖 ， 白醋幾滴，放入蔥姜末，攪拌均勻 。
苦瓜切開去瓤 ， 剁碎，放進大碗里加鹽，殺出苦水 ， 擠干 ， 放進雞蛋碗里拌勻 。

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大勺燒熱加入適量的油，油溫六成左右，倒入攪勻的蛋液 ， 晃動大勺，防止糊底，煎制完全要凝固時，順手牽羊大翻勺 。煎到兩面金黃 ， 托出裝盤 。
苦瓜攤黃菜，制作完成！
我是三垚占偉
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