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1、首先 ， 發芽的姜是可以吃的 。
【姜的芽能吃嗎 姜的芽可以吃嗎】2、生姜發芽，主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營養物質，來供給芽的生長，就會導致生姜萎蔫和干扁 ， 纖維變粗，所以說發芽的生姜，營養成分會減少，營養價值也會降低，蔥和姜將在發芽的時候，消耗掉的一些營養物質，但它不會產生一些有毒的物質，所以是可以吃的，但是口感和營養都會大打折扣的 。
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