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日本大米為啥好吃,日本大米多少錢一斤( 三 )

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日本大米為啥好吃,日本大米多少錢一斤

文章插圖
為什么日本的米飯很好吃？日本的大米干飯確實好吃，軟糯彈牙，粒粒噴香 ?？偨Y起來，主要三個原因 ， 也是日本人的生活經驗 。
第一個是大米的品種 。我最早聽說的 ， 以及資料查來的，最貴大米出在日本 。在上世紀八十年代，我們的大米還幾毛錢一斤的時候，日本的新澙越光大米都賣到百元一斤 。如今更有吉尼斯紀錄，東洋公司的優質金芽大米成為世界最貴大米，售價109美元一斤 。我們最好的五常大米才十幾元一斤 。
第二個是精益求精 。工匠精神在日本體現最完美 。譬如大米品種，盡管他們有賣那么貴，但是不說明品種最好 。吃遍世界 美食 的蔡瀾先生明確說過，我國的五常大米比日本的大米要好 。為什么我們賣不上價，他們的大米卻賣那么貴?就在于工匠精神 。他們的每一個品種、每一個生產批次的大米 ， 都要嚴格按照等級標準挑選成品，共有四個等級，一級、二級、三級和規格外等級 。我們的大米如果這樣加工選定，一定不比他們的差 。而且我們國家優質的大米品種很多，甚至有比五常大米還要好的，只要充分發揮資源優勢，相信能生產出更高價格的產品 。
第三個是米飯做法 。很簡單的例子，日本的電飯煲做米飯，比我們的電飯煲做的好吃 。這里面沒什么奧秘，就是加熱的火候、面積和時間更符合大米成熟的要求，不再是煮熟就成的粗放標準 。有過報道日本一個做米飯的老人，五十多年孜孜不倦，就是只做米飯 ， 以至天皇都經常去吃他的米飯 ， 可見好吃到何等程度 。老人家的名字叫村嶋孟，今年88歲 。
日本的米飯很好吃？許多人說比國內的好吃，是因為“國外的空氣比較甜”，這種心態在搞鬼么？還是真的有獨特之處？
在十年前 ， 黑龍江媒體曾報道過，日本大米與中國大米哪個好，用的是日本的“越光”米和“一見鐘情”米 ， 跟中國東北兩種優質大米（五常稻花香2號米和龍鳳山0388大米）作比較，得出的結果：無論是從大米的完整性，還是光澤、香氣 ， 以及口感、味道各方面，都是日本的大米完勝 。
當然，以上比較的結果并不能完全代替兩國之間大米的品質 ， 畢竟中國大米的品種諸多，有些不出名的大米，品質卻不差 。還有飲食習慣的不同，加上個人口味偏差等關系 ， 以及價位的不同 。例如日本頂級的“魚沼越光”大米，一斤的價格在60人民幣以上，普通大米一斤的價格在7元左右 。所以很難有效的比較 。
另一個方面，部分國人不遠千里到日本 旅游，回國時不忘著買當地的大米，或者叫親朋好友代購回來 ， 此現象已越來越普遍了 。說明了什么？拋開 歷史 、民族因素不講，日本確實有些東西不錯，比如～大米，在世界各地受到一致認可 。記得美國某位作家對日本大米做出評價，大概意思是講，這個國家對稻米的品質有著近似瘋狂挑剔，在他們眼里大米不僅僅是主食，而是烙刻著民族靈魂 。
日本米飯的特色
米飯看著油亮，顆粒分明而飽滿，口感彈潤偏粘，米香味足 。不用吃其它菜，單吃米飯就能滿足 ， 似乎點夸張了，不過真的食之芬芳回甜 。就算是冷了吃，也不“回生” ， 保持著一定綿軟，所以他們的傳統 美食  ， 飯團和壽司是冷的，依舊可以吃得津津有味 。很多時候 ， 甚至連便當米飯也是如此 。