現在我跟你分享一下，我開店做這個煲仔飯，有些東西可能別人不會說的，就是用什么米?。?還用什么油啊之類的，我感覺煲仔飯的靈魂就是這個米飯要煮的好，然后其他的配料都是次要的 ， 配料可以根據你當地的口味來自行調節，但這個飯要包得好才行，
下面我跟大家分享一下，我做煲仔飯，這個飯怎么煲，我分享的是商用的，
做煲仔飯，這個米要選好，必須要是好米 ， 用絲苗米香米 ， 紅牡丹的，這個米我是在廣州一家網紅店那里打聽到的，煮出來的煲仔飯確實好，還有就是用的油，要用雞油或豬油，我們用的就是雞油，做出來的煲仔飯特別香 ， 除了這兩樣，其他做法都跟網上說的一樣，煲仔飯的鍋底刷一層雞油 ， 煲仔飯的米要洗凈用水泡發半小時泡好后 ， 用隔網泡瀝干水分，用少量花生油攪拌均勻，這個米就準備好了，還有，要用熱水煲，水的高度，淹過大米半厘米左右即可，還有一個就是煲仔飯煲到邊上沒有泡泡水分蒸發完以后從鍋邊淋入少量白酒，關火停止兩分鐘 ， 讓水分蒸發完再開鍋住50秒即可
煲仔飯的要點：
1，要用機油化豬油，做出來會比較香
2 ， 大米要選用好的大米，用我這種就可以
3 ， 大米要提前泡好，然后用花生油攪拌均勻
4，水分蒸發后，一定要?；?，然后再煮，這樣煮出來的鍋巴比較好
以上就是我做煲仔飯的，幾點建議，100%真實，做出來的煲仔飯很好吃
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煲仔飯也稱瓦煲飯 ， 是源于廣東廣州地區的特色美食，屬于粵菜系 。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等 。通常把淘好的米放入煲中 ， 量好水量，加蓋 ， 把米飯煲至七成熟時加入配料 ， 再轉用慢火煲熟 。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活 ， 煲出來的飯也較為香口 ， 齒間留香 ， 回味無窮 。吃煲仔飯時 ， 記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口 。煲仔飯
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BY美食小編
主料
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大米150克
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水70毫升
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雞蛋1個
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油菜適量
- 食用油10毫升
- 魚露10毫升
- 醬油10毫升
- 鹽5克
- 糖5克
- 蠔油5克
- 老抽5克
- 麻油5克
- 涼白開10毫升
- 姜絲5克
- 蒜末5克
- 白酒5克
- 豆豉5克
- 芝麻適量
- 蔥花適量
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2.調制醬汁，加水攪拌均勻
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3.腌制排骨
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4.加入醬料 ， 攪拌均勻
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5.鍋底抹油，倒入米
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