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餃子餡要放姜末嗎 冬至回家吃餃子

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我們揚州，冬至的習俗包括以下幾個 。
第一，祭祖 。這種祭祖有別于清明，那個需要上墳 。冬至的祭祖在家里完成，大概祖先認為室外太冷了，家里好一點 。祭祖的方式，主要是燒紙錢，供祖先 。供的當然是好吃的，其中炒大粉必須有 。家里人吃飯之前供奉一下祖先，八仙桌子上擺好碗筷，飯菜，有的人家還有酒 。祖先當然是不可能吃的了，據說吃點仙氣，所以供奉祖先之前人不能動筷子，也不能嘗味道 ， 否則仙氣就沒有了 。冬至是中午供奉吃的，晚上燒紙錢 ， 有俗語“早清明晚大冬 ， 七月半的亡人等不到中 ?！币馑季褪亲嫦瘸赃^午飯就等錢 。
【餃子餡要放姜末嗎 冬至回家吃餃子】第二 ， 熬冬糖 。用老紅糖，生姜汁，艾葉汁一起熬，熬成粘稠的甜甜的黑色的糖，加上紅棗，桂圓，蜜棗，等等等等，吃一個九天，每天早上開水沖服，據說可以強身健體 ， 對抗寒冷 。這是我們這里傳統的保健品 。這個保健品把山東生姜都炒貴了 ， 這兩天十塊錢一斤 。
下圖是榨生姜汁 ， 我昨天剛買的 。熬一鍋冬糖，花費了60元 。這還是比較簡單的熬法 。

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第三，吃湯圓 。可能取團團圓圓之寓意吧！一般人家都是自己做菜圓子 ， 很大的，一碗裝一個 ?，F在很多年輕人不會做，去超市買 。市場適應需求，超市現在也有菜圓子賣 。
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第四，磨豆腐 。一般農村豆腐坊，平時不開，到冬至開張，給本村外村的人家磨豆腐 。用大柴火灶，柴火各人家自己帶去 。所以會看見路上有人騎著三輪車裝著柴火，還有桶，那就是磨豆腐去的 。豆腐磨回來，天天吃，一直吃到過年 。豆腐還有一個美好寓意 ， “斗富” ， 想發財的意思 。豆腐還做成老干子，很復雜，但是很好吃 。
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我們這里有“大冬大似年”的說法，大冬就是冬至，百姓很隆重地對待，很多人家 ， 要求子女一起回來過節 。當然 ， 主題還是吃 。
好吃不過餃子 。作為北方人，冬至這天，一定是要吃餃子的 。
餃子皮選那種餃子粉活的面，筋道而且手感粉滑 。現在很多家庭都買的有和面機或者面包機，面粉倒進機器里 ， 加水，一會兒就好了 。
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再來說餃子餡 ， 為了增加鮮味，剁餃子餡的時候，可以把大肉和羊肉摻在一起剁，加點黃蔥、姜末、十三香、生抽、鹽，朝同一個方向不停攪拌 ， 直到所有餡料連糊在一塊 。注意，不要用料理機打餡，那樣不出味，一定要手剁 。
包餃子是重要一環，所有東西準備好了之后 ， 圍上圍裙，就可以包了 。這時一家老小圍坐在鍋排邊上，邊挑餡料 ， 邊包，其樂融融 。