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虎皮雞蛋的做法竅門 怎樣做虎皮蛋

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說到虎皮蛋，我們不得不先了解下虎皮菜肴的烹飪技巧，虎皮菜肴的做法是指將原材料先進行初步加工，在采用煎，烤或者炸的方法進行二次烹飪 ， 使原料表面呈褐黃色，起皺紋似虎皮，再配上提前準備好的佐料，用以入味 。

虎皮雞蛋的做法竅門 怎樣做虎皮蛋

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所以虎皮蛋的做法，就是需要先將雞蛋煮熟，然后剝皮，劃幾道口子，方便入味，這是對雞蛋的初步加工 ， 然后鍋里放適量油，在采用煎的方法，把雞蛋表面煎出褐黃色，關于想要起皺紋似虎皮，麥兜君這里有一個非常好的小技巧，煎好的虎皮蛋立刻放入冷水中，雞蛋表面就會形成很多漂亮的皺紋，然后另起一鍋，倒入調料，再加入起皺紋的雞蛋，直至湯汁粘稠 。


做好后的虎皮雞蛋裝入容器，澆上剩余的湯汁 ， 泡上一會吃，連蛋清也變得美味無比 。是不是看到這里已經口水直流了，下面看看具體怎么做吧~


準備好原料和調料，雞蛋 8只，油 適量，啤酒 1聽 ， 老抽 適量，生抽 適量，糖 適量，料酒 適量
虎皮雞蛋的做法竅門 怎樣做虎皮蛋

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【虎皮雞蛋的做法竅門 怎樣做虎皮蛋】

先把雞蛋煮熟 。
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剝去雞蛋的殼，在雞蛋上劃幾道子，方便入味 。
虎皮雞蛋的做法竅門 怎樣做虎皮蛋

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鍋里放適量油，雞蛋煎至金黃 。
虎皮雞蛋的做法竅門 怎樣做虎皮蛋

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撈出煎至金黃的雞蛋過涼水，目的是為了起皺紋 。
虎皮雞蛋的做法竅門 怎樣做虎皮蛋

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另起一鍋，倒入調料，再加入雞蛋，直至湯汁粘稠 。
虎皮雞蛋的做法竅門 怎樣做虎皮蛋

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把虎皮雞蛋裝入容器 ， 澆上剩余的湯汁 ， 撒上蔥花，泡上一會食用，味道美味無比 。
虎皮雞蛋的做法竅門 怎樣做虎皮蛋

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材料：雞蛋、料酒、醬油、白糖、醋
做法：
1.將雞蛋放入冷水，中火，水開后煮7分鐘關火，將熟雞蛋放入冷水冷卻后去殼 。
2.鍋內放入足量的植物油，待油溫到7層熱放入雞蛋小火炸制 。
3.雞蛋一面炸至金黃后翻另一面繼續炸 。待雞蛋兩面都炸至金黃撈出備用 。
4.將1勺料酒，2勺醬油，3勺白糖，4勺醋放入鍋中，再加入適量的水燒開 。
5.醬汁燒開后放入炸好的雞蛋，蓋上鍋蓋中火燒至入味，起鍋裝盤即可 。