酥白肉香甜酥脆不膩口，吃兩塊隔會還想吃，酥白肉就是這樣一道神奇的美味 。
很小的時候，去舅舅家過年，舅舅做的酥白肉讓我記憶猶新，那酥脆感現在想來都好似聽到脆脆的聲音 ， 香甜酥脆真好吃，是我第一次吃到這么好吃的菜 。

文章插圖


后來，陰差陽錯我做了廚師，剛學徒那會“酥白肉”還有得做，每天都能做幾份，再后來這道菜逐漸退出了餐桌，究其原因是人們肚子里不缺油水了，吃不得這油膩大，熱量高的美味了 。
【白肉怎樣做才不膩 怎樣做酥白肉】酥白肉顧名思義，就是用白肉做的菜肴，白肉也就是老百姓口中的“肥膘肉”，現在多使用肥膘肉煉油，就是豬油 。所以，在談肉變色的減肥時代，酥白肉徹底消失了 。


文章插圖


老一輩人心目中，酥白肉是天底下最香、最甜的菜 ， 是一個時代的美食記憶，是龍蝦鮑魚都代替不了的美味，也是一個時代的縮影 。
這段時間有點怪，想起很多傳統老菜，即將失傳的美味 。作為職業廚師肯定不舍 ， 這么好的菜肴被人逐漸遺忘，覺得可惜了，因此，分享給大家，可能您看了，就會喜歡上這道菜 。
酥白肉的具體做法
主料:豬肥膘肉或（去皮五花肉）
調料:白糖，熟芝麻，水淀粉，食用油
制作方法:
1.豬肥膘肉切長短粗細一樣的條，用水淀粉拌均掛糊 。
2.鍋上火加寬油燒至6層熱，逐一下入掛糊均勻的肥膘肉條，炸制定型撈出 ， 待油溫再次升至6層熱時，再次下入肉條付炸，反復兩次，待肉條炸制成金黃色時撈出控油 。
3.另起鍋加少許清油 ， 白糖，小火熬制 ， 待糖漿從白色慢慢到黃白色時，下入炸好的肉條，離火

• 醬爆洋白菜怎么做 醬爆洋白菜的做法
• 牛肚怎么做才脆嫩 生炒牛肚怎么炒才脆嫩
• 如何打造世界品牌,怎樣做品牌
• 華為手機平板鴻蒙系統設置5筆模式,華為鴻蒙系統手機怎樣使用
• 黃瓜花生米涼拌菜的做法大全 黃瓜花生米的做法
• 土豆土豆土豆絲土豆土豆土豆片 干煸土豆怎么做好吃簡單做法
• 千層肉餅最簡單做法竅門 怎么做千層肉餅
• 杏鮑菇炒牛肉的做法大全家常竅門 杏鮑菇牛肉粒怎么做
• 脆爽酸甜蘿卜的做法 酸蘿卜怎樣泡好吃
• 椒鹽花生米的做法竅門 椒鹽花生米怎么做