焦溜丸子是一道美味可口的傳統菜肴，外焦里嫩，鮮香味美，又焦又酥，香酥彈脆 ， 好吃又下飯，深受大家的喜歡，焦溜丸子食材的選擇、調餡、炸制、料汁等都很重要 ， 我也是很喜歡吃焦溜丸子 。


丸子是我們生活中經常會吃的，丸子的做法也是有很多種，蒸、水煮、油炸等都非常的好吃 ， 在外面買的丸子吃著不放心，很多人都喜歡自己在家做丸子，好吃還衛生，吃著也放心，焦溜丸子是一道特色的傳統菜肴 ， 外焦里嫩 ， 鮮香味美，好吃又下飯，下面就來分享一下焦溜丸子的做法 。

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一、焦溜丸子制作步驟1、準備食材：豬肉500克、蔥、姜、蒜、胡蘿卜、花椒水、土豆淀粉、面粉、醬油、白糖、醋


2、做焦溜丸子要選擇新鮮的豬肉 ， 最好是三肥七瘦的豬肉，口感更好，把豬肉洗干凈，肉皮去掉剁成肉餡放盆里，蔥姜洗干凈切絲，放碗里加入一點水，抓出蔥姜水 。


3、把蔥姜水加入到肉餡中 ， 再加入適量醬油、花椒水、土豆淀粉、面粉攪拌均勻 ， 朝一個方向攪拌上勁，準備配菜，蒜洗干凈拍一下切末、胡蘿卜洗干凈切丁，姜蔥切末 。


4、把肉餡團成丸子，摔打一下，這樣丸子會更Q彈爽脆 ， 鍋里加入一點油 ， 油溫五成熱把丸子放進去炸制，炸至定型微黃撈出控油 。



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5、把油溫升高，把丸子放進去復炸一遍，這樣丸子會更酥脆，丸子炸至金黃酥脆撈出控油裝盤，鍋里留一點底油，把蔥姜蒜放進去，炒出香味 。


6、把胡蘿卜放進去翻炒均勻，加入一點花椒水翻炒均勻，再加入醬油，加入適量的水，加入白糖、醋 ， 加入水淀粉勾芡 ， 熬制料汁粘稠 ， 均勻的澆在丸子上面就可以了 。


二、焦溜丸子小技巧1、做焦溜丸子 ， 肉的選擇也很重要 ， 要選擇新鮮的三肥七瘦的豬肉，做出來口感更好，豬肉餡可以自己剁也可以用絞肉機，肉餡要剁的細膩一點，口感更好 。


2、焦溜丸子調餡很重要，調餡的時候加入蔥姜水和花椒水，不僅可以去腥，調出來的餡味道鮮美，調餡的時候加入淀粉和面粉，做出來的丸子更蓬松酥脆 。



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3、調餡要朝一個方向攪拌，做成丸子后摔打一下，做出來的丸子更Q彈，炸制丸子的時候，先用小火炸制一遍，再把油溫升高復炸一遍 ， 這樣丸子更酥脆 ， 做焦溜丸子料汁很重要，也可以根據自己的喜好口味來調 。


總結：焦溜丸子金黃酥脆、外焦里嫩、鮮嫩多汁、香酥彈脆 ， 好吃又下飯 ， 做法也是很簡單 ， 我也是很喜歡吃 ， 經常會在家做焦溜丸子，只要掌握好技巧，做出來的焦溜丸子鮮嫩多汁，外焦里嫩，蓬松酥脆，喜歡的可以試試 。

感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習 。

焦溜丸子用料：
一：
豬肉：300克（肥瘦3:7）
雞蛋：1個
蔥姜：適量
淀粉：30克
甜面醬：20克
花椒粉：適量
香油：一小勺
二：

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