爆炒金蟬和黑蟬燉雞湯

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蟬不但含有高蛋白，而且口感特別 ， 加上對人體有多種滋補藥效功能，民間將蟬比喻成“唐僧肉” 。蟬可以油炸，小炒和加醬油炒，香脆又美味 。最為特別又滋補的做法是黑蟬燉雞湯 。
蟬的一生分成三階段:剛從土里鉆出來的那種叫金蟬，金蟬最美味，制作成油炸金蟬或者是烹飪小炒等，可以椒鹽也可以醬油炒 ， 用油炸后灑上椒鹽，味道最好 。

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爆炒金蟬
做法：
1.一般很難買得到新鮮的，可網購冰凍的 。金蟬在常溫下解凍，解凍后用清水沖洗干凈 。
2.用淡鹽水浸泡半天 。
3.撈出，控干水分 。
4.中小火熱油后 ， 轉中火加入花椒和蔥爆香 。
5.放入金蟬，大火爆炒 。

• 6.加入少量醬油入味，繼續翻炒至表面焦黃即可 。

金蟬爬到樹上后就開始蛻殼，變得顏色白嫩被叫做白蟬，到最后身體變黑，翅膀變硬 ， 能正常飛行的就稱作黑蟬 。燉雞湯用的就是黑蟬 。

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• 黑蟬燉雞湯:

1.新鮮蟬100克左右，先用剪刀把蟬的腳和翅膀剪掉，放進鹽水里讓蟬浸泡排尿，去除污垢 。
2.加入光雞一只，姜一片燉湯服用 。
也有把雞換成豬骨，加入紅棗姜片煲湯的 。
這是從老一輩傳下來的做法，有補腎、明目、清熱、定驚的作用 。夏天，在廣東的農村這邊會有很多人會捕蟬回去煲湯給小孩子喝，都說喝了湯的小孩晚上就不會哭鬧了 。
當然 ， 蟬最好吃的做法肯定是首選油炸，再灑上椒鹽，這樣下酒最有風味 。
【蟬蛹咋做好吃 蟬怎么做才好吃】油炸

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