川菜博大精深，要問川菜有多少種，恐怕我要把川菜譜上的菜名都給一一列出來才行 ， 不過有兩百多道 ， 實在太多了，我只能把一部分放上來供大家欣賞 。
一、兔肉，四川人一年要吃掉多少只兔子，這個好像也有人統計過 。兔肉有麻辣兔塊、香油兔丁、鮮溜兔絲、廣漢纏絲兔、煳辣兔塊 。

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二、豬肉 ， 豬肉是最普遍不過的肉類了 ， 同樣的豬肉能做的菜也非常多 。比如魚香肉絲、板栗燒肉、夾沙肉、香糟肉、水滑肉片、小滑肉、生爆鹽煎肉、鍋燒肉、烤酥方、豆渣豬頭、粉蒸肉、甜椒肉絲、合川肉片、紅燒大肉、回鍋臘肉、清湯元子、四鮮肉脯、綠豆凍肘、水晶肘子等等，實在是太多了 。其中大家比較熟知的有魚香肉絲和回鍋肉之類的比較出名 。

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三、牛羊肉、牛羊肉在川菜中用的也比較多，但是沒有豬肉多是真的 。主要有我最愛吃的水煮牛肉、鹵牛肉，還有清燉牛尾湯、毛牛肉、桂花羊湯、火鞭牛肉、鍋酥牛肉、燒牛頭方等 。

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四、內臟類，內臟的話也有我最愛吃的火鍋和毛肚，就是毛肚火鍋、另外還有火爆腰花、魚香肝片、白油豬肝、炒雜辦、冬菜腰片湯、紅燒環喉、炸班指、蠶絲肚等 。

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五、雞鴨肉類 。紅燒辣子雞、花椒雞丁、芙蓉雞片、青椒雞絲、香辣雞丁、綠豆雞絲、小煎雞、雞豆花、三菌燉雞、叉燒全雞、陳皮雞、生燒雞翅、汗蒸全雞、椒鹽八寶雞；蟲草鴨子、香酥鴨子、枕頭鴨子、紅燒鴨卷、紅燒鴨舌掌、白市驛板鴨、八寶釀鴨、溜鴨肝、姜爆鴨絲等等 。

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六、魚蝦類 ， 紅燒甲魚、半湯魚、熗鍋魚、豆瓣鯽魚、大蒜燒鰱魚、酸菜魚、糖醋魚片 ， 松子魚、菜魚湯、干煸鱔魚、醉鮮蝦、生爆蝦仁、包燒魚等等 。

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其實還有很多 ， 我只是列舉部分而已，之前不是有個老外說一年吃遍中國嗎？后來吃了三年還沒吃出四川，我感覺他再吃五年估計都夠嗆，不一定能吃完 。所以想吃美食的，趕緊去四川走一走，品嘗一下地道的川菜吧 。
【川菜最有名的30道菜做法 川菜一共有多少道菜】宮保雞?。?麻婆豆腐 ， 燈影牛肉 ， 毛肚火鍋，樟茶鴨子

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