廣東有一道非常有名的養生湯，叫豬肚包雞 ， 這也是一道傳統的客家美食 。為什么叫豬肚包雞，而不是豬肚煲雞呢？這里先賣個關子，往下看食譜，你就明白了 。
美食起源據說這道湯，還是乾隆為了給他的妃子調理身體 ， 命御醫想出來的滋補膳食，是從婦人做月子的雞湯改善而來的 。妃子喝了這個湯 ， 身體就治愈了 。因此乾隆還賜了這道湯另一個高端大氣上檔次的名字叫“鳳凰投胎” 。實事是否如此，就無從考究了 。但是這道湯譜確實流傳民間數百年了，而且具有滋陰養胃的功效 ， 對于胃寒的人確實有些效用 。
【豬小肚燉湯做法大全 豬小肚跟什么煲湯好】
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美食體驗在廣東惠州這帶 ， 特別流行 ， 隨處可以見以“豬肚雞”命名的餐館 ， 里面的招牌菜，就是豬肚包雞 。聰明的惠州人，把這道湯跟火鍋聯系在一起了 。食用的程序是，先上一鍋原湯，服務員會建議你，先把湯喝完，雞肉豬肚吃完，再給你倒入一鍋高湯，這時就可以點上幾道小菜開始打邊爐了 。
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豬肚包雞里放了許多胡椒粒，經過長時間的熬制，胡椒的辣已經滲透融合到湯里了 。所以喝起湯來，就會讓全身變得暖和 ， 所以它具有活血、滋陰養胃的功效 。尤其是冬天的時候 ， 豬肚雞湯非常受歡迎 。
那么這個湯具體有些什么材料 ， 是怎么做的呢，我來跟大家分享一下它的食譜吧 。
烹飪方式材料：豬肚1個、雞（這里的雞比較講究，要選文昌雞 。如果實在沒有那就隨便選只雞 ， 要一整只雞）、黨參、茯苓、黃芪、白果、枸杞、胡椒粒、姜、鹽、紅棗、線
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步驟：
- 先將豬肚翻開 ， 用流水沖洗干凈里面的雜質 。再倒入一些植物油、鹽揉搓豬肚 。反復洗3~4遍 ， 最后再用淀粉洗一次 。豬肚一定要洗干凈，不然會很騷 。
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- 把雞爪塞進肚子里 ， 切掉雞脖子上的淋巴（如果有） ， 鍋中燒開水 ， 將整只雞放入鍋中焯一下水 。再撈起來 。
- 取一半的黨參、茯苓、黃芪、白果、枸杞、胡椒粒、姜、紅棗塞進雞的肚子里 。
- 再把塞好藥材的雞，整只塞進豬肚里，再用草繩或線，把豬肚的口封住 。這就是為什么叫豬肚包雞了，是真的用豬肚把雞包住 。
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- 拿一個砂鍋，把封好口的豬肚和剩下的藥材全部倒進去 。蓋上蓋子，先大火燒開 ， 再轉中小火慢燉1個小時，關火前放鹽 。如果想縮短時間，可以用高壓鍋 。
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- 等湯煲好后，把豬肚雞撈起來，待稍微涼了以后，把豬肚切開，取出雞 。豬肚切成小條狀，雞可以用手撕成小塊，也可以斬成小塊蘸醬油吃，也可以放回湯里 。
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