來附上一個做了50多年鍋盔的鄰居的方法，每一種都超級好吃 。
鍋盔是陜西省關中地區人民最喜歡的傳統風味面食小吃之一，這種餅直徑約二尺 ， 又圓又厚像鍋蓋，所以得名鍋盔 。鄰居張爺爺是陜西人士，從小跟著父輩做鍋盔，目前有56年左右了，在他的手里，鍋盔能玩出各種花樣，我們都喜歡吃 。
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張爺爺說，其實鍋盔并沒有大家以為的那么單一 ， 做美食，美味就可以，沒必要一定追求正宗，所以張爺爺做的鍋盔花樣很多 。很多都是張爺爺自己搭配的，張爺爺說，掌握他這4種做法，開價早餐鋪子，月入上萬不是問題 。
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一起來看看這幾種做法：
一、迷你鍋盔1.豬肉剁成肉餡，加入鹽、花椒水、味精、麻油朝同一個方向攪拌 。
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2.溫水融化酵母，靜止五分鐘后加入面粉揉勻 。發酵至兩倍大，取出排氣揉成光滑面團，抹上一層色拉油 。
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3.把面團分成四份，取一份搟成牛舌狀，搟的越長越好 。
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4.鋪上豬肉餡 。然后由上至下卷起 ， 按扁，搟成餅狀，撒上芝麻 。
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5.電餅鐺預熱 ， 倒入少量色拉油，放入搟好的餅胚，選擇烙餡餅 。
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成品如圖，拿來做早餐最好不過了 。
鍋盔夾秦椒炒雞蛋這是上班族最喜歡的一道鍋盔美食了，秦椒炒雞蛋，補充維生素和蛋白質，頗受歡迎 。
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1.將酵母放入一少半水中化開（水溫35度左右），然后一點點倒入面粉中，邊倒邊攪拌，使面粉成絮狀 。
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【白鍋盔的詳細做法 鍋盔的家常做法】2.同樣的將剩余水加入面粉中，將絮狀面粉揉成團，蓋上保鮮膜 ， 放溫暖的地方進行發酵 。
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3.當面團發酵到2倍多大 ， 內部呈蜂窩狀時即可 。
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4.將發酵好的面團分成小份的，用搟面杖搟成厚度1.5厘米左右的圓餅，放入預熱好刷油的電餅鐺上，烙熟即可 。
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5.秦椒和大蔥切碎 。
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6.雞蛋加適量鹽打散，炒鍋熱油，將打散的雞蛋倒入炒鍋中 ， 邊倒邊用筷子在鍋中攪散，至雞蛋熟盛出 。
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7.炒鍋熱油，現將大蔥倒入煸炒 。然后加入秦椒繼續煸炒，調入適量生抽和鹽，炒制秦椒熟 。最后加入炒好的雞蛋翻勻即可 。
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最后將烙熟的鍋盔切開，夾入辣子雞蛋即可 。
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