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|非遺保護：從一人到億萬人( 三 )

手工藝品小罐茶非遺文化非遺保護茶葉


出的茶葉品質都不一樣 ， 即便經驗豐富如張成仁 ， 最多也只能同時看兩三臺機器 。
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在傳統萎凋工序中 ， 張成仁需要用手判斷茶葉萎凋狀態
張成仁意識到“承襲中國傳統制茶工藝 ， 單靠一個人肯定不行” 。
在與小罐茶的合作中 ， 張成仁看到了非遺制茶技藝傳承的新思路——將經驗進行數字化復刻 ， 把“說不清道不明”的個人感覺變為可視可控可調的參數 ， 通過智能化、工業化方式來實現穩定的規?；a 。 同樣是揉捻 ， 用智能揉捻機可以精確記錄在不同時段需要的不同壓力值 ， 不論張成仁是否在場 ， 都能實現大師技藝的完美還原；而在發酵環節 ， 智能發酵機對溫度、濕度、含氧量進行實時監測、控制 ， 還能預測茶葉色香味的變化趨勢 。 “不夸張地說它就像是我的得意門生 ， 甚至有時候比我還要精準 。 ”
如今 ， 這條融合了大師技藝的現代化生產線已在小罐茶云南鳳慶滇紅工廠投入使用 ， 形成了整套滇紅春茶生產的標準化流程 ， 從鮮葉進廠到完成初加工 ， 都實現了不落地自動生成 。 智能化將更多像張成仁這樣的大師從工廠解放出來 ， 讓他們充分發揮自己的經驗、技藝優勢 ， 有時間和精力去帶著年輕一代茶人研發新產品 ， 給大家帶來更多樣的中國茶 。
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小罐茶滇紅生產線
“一款好茶 ， 最后得到消費者和市場認可 ， 那就是最大的成就感 。 ”
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小罐茶成為博鰲亞洲論壇歷史上首個官方指定用茶
小罐茶以一罐非遺標準好茶 ， 讓越來越多普通消費者可以品嘗到高品質中國茶 ， 同時也將中國好茶帶向了世界 。 2021年 ， 小罐茶作為博鰲亞洲論壇20年來首個茶類合作伙伴為現場各國嘉賓提供茶飲 ， 成為了論壇歷史上第一個“官方指定用茶” 。 在為期4天的博鰲亞洲論壇年會中 ， 小罐茶累計提供了近1.6萬杯原葉茶飲、特調茶飲和功夫茶飲 。 今年小罐茶還將繼續作為指定用茶出現在博鰲亞洲論壇 ， 為各國來賓展現以茶會友的中國式待客之道 。 而遞出的每一杯小罐茶 ， 都是對非遺制茶技藝的又一次“激活” 。
文化的保護與傳承從來不應是抱殘守缺 ， 只有走進人群中成為“看得見”“摸得著”“帶得走”的存在 ， 才能一代代傳承下去 。 我們需要更多像小罐茶這樣的企業去大膽嘗試 ， 將非遺技藝更好地與現代社會發展結合 ， 也需要以包容開放的心態去看待每一次創新 。
【|非遺保護：從一人到億萬人】讓非遺走進生活 ， 讓遠方不再有哭聲 。 (中新經緯APP)