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快速蜜豆的做法，街上賣的竹筒粽子做法

做法生活經驗

快速蜜豆的做法【快速蜜豆的做法，街上賣的竹筒粽子做法】
蜜豆也就是用紅豆、赤小豆等豆子經過加浸泡、熬制而成的甜豆子，它的作用非常廣泛，可以當作零食、點心、包子餡料等，今天我們來看看蜜豆的快速做法 ， 走起 。
準備好赤小豆，也可以是紅豆、白飯豆之類的豆子，隨個人喜好，用廚房電子稱稱好所需要的量 。
把豆子里面的雜質挑選干凈，里面經常會混雜著一些小石子、小沙子、壞掉的豆子等，一定要認真挑除干凈 。
用溫水把挑選過的豆子浸泡5分鐘左右，再用清水洗三遍以上 ， 洗的時候用手輕輕搓一搓豆子，使沾在豆子上的灰塵雜物自然脫落 。
把紅糖片放入裝有豆子的容器中，加入160克的清水，放入電壓力鍋，選擇稀飯鍵，等待20分鐘 。也可以放入蒸鍋蒸30分鐘左右，時間不要太久，豆子爛了就不成蜜豆了 。
把煮好的豆子和湯水一起倒入小鍋中，移至煤氣爐小火慢煮，直至水分被收干 。
在煮的過程中 ， 一定要用筷子來回翻動豆子，以免粘鍋糊底 ， 可以夾起一顆豆子試一下甜度，如果不夠甜，可以適量加些白糖 ， 待水分完全收就可以關火了，放涼食用，軟糯香甜，味道非常棒 。
街上賣的竹筒粽子做法主料：糯米500克，黑糯米150克
輔料：紅棗適量
1. 食材展示：圓粒糯米、紫糯米、紅棗、蜜棗（也可以放自己喜歡的紅豆蜜豆之類）這里要重點說一下 ， 紫糯米的粘度沒有圓粒糯米的粘度好，想要做紫米粽子最好和圓粒糯米混合使用，而且紫糯米的比例不要太高 。
2. 紫糯米和圓粒糯米分別洗凈用涼水浸泡12小時 。泡至能用手碾碎最好 。紫糯米同樣浸泡到這種程度 。
3. 處理紅棗和蜜棗，紅棗去核和蜜棗一起切成小丁，喜歡就吃紅棗就多加些，不喜歡就少加些 。也可以加些泡好的紅豆之類，自己喜歡就好 。
4. 泡好的糯米控去水份和紅棗、蜜棗丁混合均 。（留出一部分糯米和蜜棗與紫糯米混合了，紫糯米粘度沒有白糯米好 ， 需要混合一部分白糯米做出的竹筒粽子才會更軟糯，不會散開） 。
5. 這是我用淡鹽水煮好的竹筒，有竹筒、墊片、和木塞 。買來的竹筒不能即可就用 ， 需要用淡鹽水煮一下，這樣既干凈又不容易開裂，可以重復使用 。
6. 先把墊片放入竹筒底部 。
7. 放入混合好的糯米 ， 一邊放糯米一邊用筷子等工具按一下，把竹筒里的糯米壓實 ， 這樣煮出來的粽子才會不松不散 。
8. 裝至八分滿 。米不要裝的太滿，煮的時候米會膨脹，容易把塞子頂出來，到時候你收獲的就不是竹筒粽子了，而是一鍋糯米粥 。
9. 把木塞塞緊 。盡量壓緊一些，防止煮的時候糯米膨脹頂開木塞爆出來 。
10. 全做好了，一共做了5個白糯米和5個黑糯米的 。做好的竹筒粽子放入煮鍋，加水莫過竹筒粽子 。一定要莫過粽子 ， 不然漏在水外邊的粽子很難熟的 。
11. 大火燒沸后改小火燜煮，最少！最少！最少！也要煮上兩個半小時 。（也可以用高壓鍋直接壓40分鐘 ， 但是考慮高壓鍋壓力大，擔心糯米會頂開木塞爆出來 ， 穩妥起見 ， 還是用了小火慢煮方法）
12. 澤瑞媽煮了3個小時，取出一個看看怎么樣 。
13. 先打開一個看看成果 。取出的竹筒粽子放入涼水中泡幾分鐘，用竹棍從竹筒底部推出來，不松不散，又軟又糯！推出來后裹上層白糖更好吃
14. 推出來的粽子滾上一層白砂糖，香甜軟糯 ， 忍不住就想先咬一口！

快速蜜豆的做法，街上賣的竹筒粽子做法

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