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|佳作主場丨挖筍子去不？每到這個時節，竹林里開始熱鬧起來

筍子春筍冬筍

|佳作主場丨挖筍子去不？每到這個時節，竹林里開始熱鬧起來
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鄉下 ， 酒席上最常見的菜肴是筍 。 無論是喜事還是喪事 ， 無論流行什么美味 ， 筍是必不可少的 ， 幾乎是無筍不成宴席 。
小時候吃得最多的是酸菜炒筍 ， 后來生活好了些 ， 再加點臘肉 ， 味道更美 。 不過這些筍都是從竹林里挖出來的 ， 煮熟后切成片再炒 。 而宴席上的筍都是由筍干做成 。 如果說以前吃筍是因為生活清苦的話 ， 那么現在吃筍則是由于筍來自地底下 ， 毫無污染的緣故 。
作為食物 ， 筍是一種不需要施肥 ， 不需要噴藥 ， 更不需要費盡心機使用激素的佳肴 。 于是 ， 每到清明時節 ， 竹林里開始熱鬧起來 ， 總有不少人去尋找筍的身影 ， 一擔擔挑回來 ， 去掉筍殼 ， 煮熟 ， 冷卻 ， 壓榨 ， 曬干 。
其實 ， 筍的夢想絕不是為了被人搬上餐桌 ， 長成一棵挺拔的翠竹才是它的追求！
還在胚芽形成的時候 ， 它的夢想也已形成 。 于是 ， 在深厚的土壤里 ， 它使勁地汲取營養 ， 積蓄力量 ， 等待時機 ， 只為有朝一日破土而出 ， 頂天立地！
對筍而言 ， 這是一個寂寞的過程 ， 這是一次漫長的等待 。 從數九寒天到陽春三月 ， 它一直在寂寞中孕育著自己的夢想 ， 在等待中儲蓄著自己的能量 。 直到山花爛漫的時候 ， 在春雨的滋潤下 ， 這些深藏于地底下的精靈便爭先恐后地從荊棘里、雜草中、石縫間鉆了出來 ， 而且不帶一絲泥土 。 這時候的竹林里 ， 隨處可見高低不一、大小各異的春筍 。 唯一相同的是 ， 翠綠的筍尖上 ， 都有幾顆晶瑩剔透的露珠 。
這是一個屬于筍的季節 ， 竹林里四處彌漫著筍的氣息 。 這時候 ， 出了土的筍不再等待 ， 而是以驚人的速度開始一個勁兒往上竄 ， 短短幾天的時間 ， 便達到一米多的高度 。
透過棕色的筍殼 ， 我似乎看見里面涌動的激情和活力 。
夢想也就在瘋長中逐漸變為現實 。
那緊緊裹住它身子的層層筍殼也隨之被它慢慢掙脫 。 隨著筍殼的脫落 ， 原本嫩白的筍子露出了淺綠的顏色 ， 毛茸茸的節間上 ， 還長出一條細小的枝條 。 于是 ， 這時候的筍已不再是筍 ， 而是一棵幼嫩的竹子 。 事實上 ， 筍要成為竹 ， 也必須掙脫筍殼的束縛 ， 才能舒展那些枝枝葉葉 ， 將個性發揮得淋漓盡致 。
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這時候 ， 我突然想起了冬筍 。
作為菜肴來說 ， 冬筍的肉更嫰 ， 味更甜 。
每到寒冬臘月 ， 我總忘不了在竹園里尋尋覓覓 ， 試圖在一絲裂縫中或者是凸起的土地表面發現冬筍的存在 。 因為與春筍相比 ， 冬筍的個頭太小 ， 大多長在離地面不到10公分的竹根節上 ， 而且像得了什么怪病似的 ， 怎么也長不起來 ， 最多也是拱出一條裂縫 ， 或冒出一個筍尖 ， 便再無動靜了 。 再說冬筍不像春筍那么稠密 ， 所以要在雜草叢生的竹林里尋找一棵竹筍實在太難 。 有時費了好大的勁也找不到幾棵 ， 有時甚至空手而歸 。
失望之余 ， 我常想 ， 冬筍應該也不是為了搬上餐桌才長出來的 。 它應該和春筍一樣 ， 夢想著長成一棵頂天立地的翠竹 ， 以展示自己的風采和個性 。
只是它選錯了時候 ， 選錯了季節 。 或許它太急于表現自己了 ， 似乎不早點出來就會被永遠埋沒在泥土里 ， 再無出頭的機會 。 于是 ， 在寒風凜冽、雪花飛舞的臘月 ， 等不及長足塊頭的冬筍就急不可待地想從土地里鉆出來 。 可惜緣于自身的力量太小 ， 更緣于難以適應寒冷的氣候 ， 再粗壯的冬筍也只能冒出一個毛茸茸的筍尖 ， 再也無法長高 ， 更不可能長成一棵高大的竹了 。 而更多的冬筍甚至來不及出頭就被寒冷的氣候阻隔在地面 。