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【腌香菜的方法 香菜腌制方法大全】1、把香菜,擇好洗凈 。香菜粗纖維少,那些覺得老的莖葉可以留下來,香菜根也可以留著,只把發黃的葉片摘掉就可以了 。香菜根腌制后,有嚼勁兒,清脆好吃 。
2、認真地清洗干凈,然后吊起來晾干水分 。準備好所用的配料,香菜本身有獨特的香味,不必用太多的調料 。準備些干椒末,花椒姜片,蒜瓣就可以了 。按照自己的需求斟酌,選用 。實際上直接用鹽腌制香菜就很好 。
3、把晾干水分的香菜切成段,然后加鹽加入調料,拌勻 。香菜含水量并不大,拌好料就可以裝入干凈的壇子里 。千萬別腌制5六個小時后,再用清水沖洗 。這樣會使雜菌進入香菜,用清水沖洗后,進入的生水容易使香菜腐爛 。香菜本身有殺菌的作用,只要保持鮮活,裝入壇子里,就不容易變質 。
4、拌好料的香菜裝壇時要勁壓緊,因為香菜還是鮮活的,蓬松,如果不擠壓緊的話,空氣進入太多也容易爛 。準備一個合適的木棍,洗凈后使勁搗,裝緊了就可以 。
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