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火候|黑釉油滴器 盛于北宋衰于元末

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火候|黑釉油滴器 盛于北宋衰于元末
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在陜西歷史博物館的“鎮館之寶”里 ， 躺著一只看起來平平無奇的黑釉碗 。 這只碗之所以能在文物如云的陜博脫穎而出、位列“鎮館之寶”之位 ， 除了因為它的大口徑尺寸不多見之外 ， 最重要的是環布碗底的油滴雀斑 ， 晶瑩透亮 ， 為厚重的黑瓷增加了靈動和迷人的色彩 。
油滴釉是黑釉中的一個特殊種類 ， 屬結晶釉 ， 盛于北宋 ， 衰于元末 ， 以福建的建窯最為有名 。 其特點是在黑色釉表面遍布大小不一的具有金屬光澤的斑點 ， 狀如夜空的星辰 ， 又似一滴滴晶瑩的油珠 ， 十分美麗 ， 故名“油滴釉” 。 又因斑點在黑色釉面呈現酷似鷓鴣胸前羽毛的斑紋 ， 古文獻稱之為“鷓鴣斑” 。 油滴的大小不一 ， 大的可達數毫米直徑 ， 小的只有針尖大小 。
這項工藝的窯變火候很難把握 ， 油滴的形成與燒制火候和釉層厚薄相關 ， 火候恰到好處方可形成油滴 ， 這種結晶體只有在1100℃這個點才會出現 ， 溫度過低難以燒出 ， 過高又會使油滴過小 ， 故油滴碗口沿處由于釉層稀薄一般不會形成油滴 。 所以 ， 只有爐火純青的技藝才能燒制出這巧奪天工的工藝 。 滿天星斗的油滴釉一改黑釉的單調與平淡 ， 為黑瓷增添了光彩 。
油滴器以福建的建窯最為有名 ， 因其釉色別具一格 ， 一時引起了南北各窯競相仿制 。 建窯在今福建省建陽縣水吉鎮 ， 是宋代著名的黑瓷產地之一 ， 這里出產的黑釉茶碗 ， 稱為“建盞” 。
【火候|黑釉油滴器 盛于北宋衰于元末】在陶瓷大家庭里 ， 黑釉“出身低微”：黑釉瓷器通常售價最低 ， 只稍貴于無釉的陶器 。 除胎薄、光潔、精致的宋代定窯黑瓷 ， 中國收藏家一般將黑褐色釉瓷器與粗糙、胎厚聯系在一起 。 然而黑釉的確曾有其閃耀的時代 ， 自10世紀-12世紀 ， 隨著福建茶及斗茶風俗風靡中國 ， 民眾及貴族對建盞和其他黑釉瓷器的需求大增 。
黑釉的盛行與當時的飲茶方式和風尚息息相關 。 宋代的茶葉經過烘焙后 ， 制成茶膏餅 ， 沖泡前先碾細放在茶碗中 ， 再注入沸水 。 北宋盛行斗茶 ， 宋徽宗也愛好此道 ， 上行下效 ， 影響很大 。 斗茶時 ， 每位參與者需根據茶的顏色、濃度以及攪拌形成的湯花所堅持的時間來判定勝負 。 與今天好茶形成的綠色不同 ， 最上等的茶色是奶白色 ， 只有使用最新鮮的含有大量葉綠素的茶葉才能制成 ， 即宋徽宗所說的“點茶之色以純白為上真 ， 青白為次 ， 灰白次之 ， 黃白又次之” 。 建盞底色是黑色 ， 能襯托出茶色之白 ， 所以廣泛地受到飲茶者的喜愛 。
到了南宋時期 ， 隨著宮廷飲茶之風的轉變 ， 貴族開始使用白瓷盞 ， 特別是青白瓷盞成為上等茶器 ， 黑釉茶盞隨之衰落 。 不過 ， 黑釉茶器卻對日本的茶器產生了深遠影響 。 大約在南宋和元代之際 ， 黑釉茶盞傳入日本 ， 曾被作為飲茶的標準器 ， 并加以仿制 。 據傳 ， 世以制陶為業的山城人加藤四郎左衛門曾于1223年隨著名的日本僧人道元入宋學習制陶技術 ， 6 年后歸國 ， 在瀨戶開窯燒制黑釉瓷器 。 因兩國自然條件不同 ， 雖沒有燒制出比較滿意的黑釉瓷 ， 但制作方法和釉色與建窯很相似 ， 形成了一種樸質而隨意的風格 ， 符合禪宗追求閑適恬淡風格的要求 ， 這就是日本人至今稱頌的“瀨戶天目”“瀨戶燒” 。
文/本報采訪人員 陳品