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1、新鮮的牛肉肌肉是呈均勻的紅色，有光澤表面微干或有風干膜，觸摸時不會粘手 ， 指壓后的凹陷能立即恢復 。
【怎么挑選牛肉 挑選牛肉的方法】2、變質肉肌肉色澤呈暗紅，無光澤，有腐臭味，表面極度干燥或發粘，新切面也粘手，指壓后的凹陷不能恢復 。
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