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1、清水浸泡法，把改刀后的咸肉浸泡在干凈的清水里，泡去咸肉中多余的鹽分即可 。清水浸泡法是處理咸肉時，使用最多的一種方法 ， 但這種方法去咸味的速度有點慢，需要的時間較長，具體需要多長時間取決于改刀后的形狀和大小 。
2、淡鹽水浸泡法，在干凈的清水里加適量細鹽攪化，成淡鹽水 ， 再把改刀后的咸肉放在淡鹽水里浸泡，這種清洗和去咸味的方法比較科學 ， 速度也比清水浸泡法快多了 。這種方法的要點是必須使用淡鹽水，如果鹽水的濃度大了反而會弄巧成拙 。
3、熱水焯燙法，把改刀后的咸肉倒入足量的沸水或熱水中，稍微焯燙一會就可以除去咸味了 。在時間不夠的情況下，多數人會選擇這種快速的清洗和去咸味方法 。
【腌咸肉的肉需要洗一下嗎 怎樣清洗腌咸肉】4、淘米水浸泡法，把改刀后的咸肉浸泡在淘米水里，冷藏浸泡24小時取出咸肉，再放入沸水里稍微煮一煮就行了 。
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