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【蒸雞蛋水的比例是多少蒸雞蛋時水的比例】合適的比例就是雞蛋液和水的比例為1:1.8 。這樣蒸出來的雞蛋不軟不硬 ， 不肥不膩 。咱們蒸雞蛋羹時 ， 最好先把水燒開以后，然后放涼到30度左右的溫度，再倒入雞蛋液中，攪拌均勻，這樣可以保證蛋液既干凈衛生，營養成分又不會流失 。最后蒸雞蛋羹時，一定要等水完全燒開以后，再放入盛有蛋液的碗 ， 用小火慢慢蒸 。蒸的時間大概在8分鐘左右，蒸好以后，別著急打開鍋蓋，先燜上5分鐘，這樣雞蛋羹就不會有蜂窩和塌陷 。
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