鍋巴的材料可以用各種米，大米糯米黑米紅米小米都可以，方法都一樣，口感稍有不同 。喜歡哪個就用哪個好了 。鍋巴的味道可以有原味的，甜味兒的，咸甜的，香辣的，孜然的，五香的等，這個也比較隨意 ， 喜歡什么就調什么好了 。我用大米做過，糯米做過 。其它的還在進行中 。都很好吃呢
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1. 1、正常蒸飯程序，將飯蒸好，注意米要稍多些 ， 也就是說飯要干些 。
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2. 2、蒸好的飯，趁熱拌上調料，拌均勻 。
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【自制鍋巴的家常做法簡單版 自制鍋巴的做法大全家?！?/strong>3. 3、取一個大竹篩 ， 將米飯均勻的鋪在里面，鋪平就可以了，不必重壓 ， 沒有這樣的篩子，可以等飯涼了之后用保鮮袋裝著放在案板上搟成大片，然后移至平整的地方風干 。
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4. 4、如果是夏天，可以自然曬干，但要注意蒼蠅一類的蟲子 。家里有暖氣可以借暖氣烘干，沒有 的話可以用烤箱低溫烘干 。這是干了之后的樣子 。
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5. 5、完全干透后可以用密封袋收著，隨吃隨取 ， 比較方便 。用小鍋燒一鍋油，將鍋巴下鍋炸酥 。炸的時候火不要太大，避免一下子就炸糊了，試著來 。用一小塊做個試驗也挺方便的 。通常情況下，下鍋之后，鍋巴很快就浮起來 ， 而且有大量汽泡產生，稍后鍋巴會上色 。淋油即食，香的很 。
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