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花椒和麻椒的區別和藥用價值? 花椒和麻椒的區別

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花椒和麻椒的區別和藥用價值? 花椒和麻椒的區別

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花椒是我國特有的香料 ， 被列在了“十三香”之首，是家庭常用的調味增香料之一，還有一種調味品是麻椒 ， 從外形上看和花椒及其相似，但是特別的麻，那么這花椒和麻椒的區別都有哪些呢？外觀不同花椒：花椒在生時為青色，在成熟之后為暗紅色，顏色很重，其中的籽為黑色 。
麻椒：麻椒在生時也是青色 ， 但是在成熟之后是棕色偏黃，顏色較淺，籽也是黑色 。
用途不同花椒：花椒常用來做調味品，同時也是很多中藥方和民間偏方的主要藥材之一 。
麻椒：麻椒做調味品倒是很少，僅僅在川菜中使用，最主還是用來提煉麻油 。
口味不同花椒：花椒香味重、麻味較輕 ， 常用來和肉類一起烹飪 ， 能清除肉類的腥味和哈味，增加香氣 。
麻椒：麻椒的香味較輕，而麻味極重，常用來做川菜的調味品，在火鍋中比較常見 。
營養成分差別花椒和麻椒在營養成分上有很大的相似之處，除了至麻味的檸檬烯成分麻椒含量高出花椒很多，其他都差不多，因此，在很多時候可用麻椒代替花椒使用，但是麻椒的毒性比花椒也大一些，食用量也應該更小 。
花椒和麻椒一樣嗎花椒和麻椒不一樣 。
【花椒和麻椒的區別和藥用價值? 花椒和麻椒的區別】 花椒和麻椒不是同一種東西，但是卻是一個種屬的兩種植物，麻椒是花椒的一個變種，在外形和食用方面有很多相似之處 。