今天來跟大家聊一聊做包子，做包子大概需要原材料，工具，配方，技術 。對于技術很精的人來說這都不算事，但對于技術一般的人來說要想做出完美 ， 白白胖胖的包子就很困難了，大家做的包子不理想時都不知道從哪找原因，甚至大多數人第一反應就是配方有問題 ， 總懷疑別人配方好，另外加了什么東西，大家都是一樣的做，差距那么大，沒道理呀，導致走了很多彎路。
其實是我們想多了，配方都差不多，酵母5克，泡打粉5克，白沙糖15克，當然具體情況可以加減 ， 配方是活的，比如酵母放久了可以適當加量 ， 冬加夏減，具體還要根據酵母的特性來，當然失活了只能扔掉 。泡打粉要用無鋁的，每個廠家生產的用量會有差易，白糖能增白，加快發酵，調節口感，另外加點豬油能增白，松軟，另外鹽和堿能調節面團的筋骨，
其實做好包子的最關鍵是技術，而技術的最關鍵是和面，壓面，和面的目的就是形成面筋，壓面的目的就是讓面團細膩，面筋分布均勻，面筋就像一堆亂七八糟的橡皮筋，然后我們要通過壓面機把橡皮筋壓成一個個氣球 ， 這些光滑的氣球均勻的分布在面團里，不讓里面的氣體出來，包子想不長大都難，面筋沒形成前氣球包不住氣體，面筋壓過了氣球又沒力氣容易破跑氣 ， 導致包子不理想，
所以在原材料都沒問題的情況下 ， 朋友們想辦法處理好手法，面筋吧，但是這個只能靠感覺，考手感，靠經驗，慢慢體會，做多自然就容易多了
【別人的包子怎么那么白 包子為什么比自己做的更白】

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