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青花椒和紅花椒的區別 重慶青花椒和紅花椒的區別

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青花椒和紅花椒的區別 重慶青花椒和紅花椒的區別

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說起花椒我們的印象中一般是紅色的，其實花椒還有青色的，那么青花椒和紅花椒的區別？青花椒怎么保存不變色？青花椒和紅花椒的區別青花椒是新收的花椒，味道比較麻；而紅花椒是陳花椒（也就是經過曬制或者烤制所以變為紅色的），麻味輕一些 ， 不過更為醇厚 。
青花椒僅忒麻，紅花椒雖不都青花椒麻但是比它香，燉湯如果一定要用花椒的話就用紅花椒比較好 。
青花椒怎么保存不變色1、把采摘下來的新鮮青花椒用清水稍微洗一下，只要沖洗掉青花椒表面的浮灰就可以了 ， 洗過以后就把青花椒放在通風處陰干水分 。
2、準備好適量的涼開水和小塑料袋，將陰干的青花椒分別裝入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入適量涼開水，再密封好塑料袋口 。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷凍室就可以了，需要用青花椒時再取出來 。
青花椒怎么做好吃【青花椒和紅花椒的區別 重慶青花椒和紅花椒的區別】 材料：大白鯧海魚一條，青花椒，生姜，指天椒，蒸魚豉油 。
做法
1、魚收拾干凈，加料酒和姜片腌制15分鐘 。
2、指天椒一根切小圈 。
3、放小碗加蒸魚豉油備用 。如果是普通醬油可以加點白糖增加鮮甜味 。
4、腌魚的料酒倒掉不要 ， 魚身下墊雙筷子 。
5、上面鋪適量青花椒 。
6、蒸鍋水沸騰后放入魚和調料碗，蒸7分鐘，關火虛蒸2分鐘 。
7、魚取出后倒掉蒸出來的汁，取出筷子，或者干脆換個碟子 。
8、炒鍋燒熱油 。
9、澆在魚身上，再澆上蒸熱的豉油即可 。