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如果兒菜是用壇子發酵腌制酸菜的話，一般腌制時間較久，需要半個月左右才能讓兒菜帶有酸味味 。兒菜一般指抱子芥 。抱子芥(學名：Brassica juncea var. gemmifera Lee & Lin)是十字花科、蕓薹屬二年生草本植物，總葉數30左右 ， 腋芽在莖上重疊、呈寶塔狀 。肉質莖膨大 。
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【兒菜腌制幾天可以吃 兒菜腌制多少天可以吃】可以先用無水無油的筷子夾取少許嘗試，入味了就能吃，但要注意腌制菜不能放太久，否則時間越長，味道越重，其含有的亞硝酸鹽含量也越高，最好在1個月內吃完為宜 ， 以免對健康不利 。
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