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醬油和生抽老抽的區別

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醬油和生抽老抽的區別

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醬油，生抽，老抽這三種調味品我們常接觸，做菜時用到它們可以為菜肴增色不少，但是卻不能很準確的說出這三者到底有什么不同，接下來就來介紹一下醬油和生抽老抽的區別吧 。醬油、生抽和老抽的關系醬油按工藝來分可以分為配制醬油和釀造醬油，我國目前還沒有有效手段來區釀造醬油和配制醬油；釀造醬油可以分為生抽與老抽兩種，生抽就是指我們日常生活中所說的醬油 。
釀造醬油：以大豆 ， 小麥等含為原料，經過釀造發酵工藝制成的具有特殊色香味的液體調味品 。
配制醬油：以釀造醬油為主體 ， 與調味液，食品添加劑等配制而成的液體調味品 。
制作工藝的的不同生抽的制作：生抽醬油主要以大豆 ， 面粉為原料，人工接入種曲，經天然露曬之后，發酵而成 。
老抽的制作：老抽是在生抽醬油的基礎上，加焦糖經過特殊工藝制作而成 。
顏色的區別生抽：生抽顏色較淡，呈紅褐，體態清澈透明 。。
老抽：老抽中加入了焦糖 ， 呈棕褐色，有光澤 。
味道的區別生抽：生抽是用作一般烹飪用的，吃起來味道較咸，滋味鮮美，豉味濃郁，風味獨特 。
老抽：吃到嘴里有一種鮮美微甜的感覺 。
用途不同生抽：生抽用來調味，顏色淡，一般在炒菜還有涼拌菜時用的的多 。
老抽：一般用來給食品著色 ， 如做紅燒肉等需要上色的菜，則用老抽烹飪比較好 。
【醬油和生抽老抽的區別】