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食品的保質期是指它的什么，食品的保質期限是怎么確定下來的？

食品生活經驗

食品的保質期是指它的什么【食品的保質期是指它的什么，食品的保質期限是怎么確定下來的？】
保質期是指食品在這個期限內食用最佳，過了這個期限并不代表已經壞了 ， 而是已經失去了食品應有的最佳狀態
保存期是指在食品只能在這個期限內保存，過了這個期限就絕對不能食用了，已經變質了 。
有些食品在包裝上會同時標注保質期和保存期那么這個食品食用期限截止到保存期現在也有很多食品只標注保質期那么還是以這個保質期為最后期限 。
食品的保質期限是怎么確定下來的？食品保質期就是保證食用安全的期限 。廠家在制定保質期前，需要對食品進行微生物試驗、理化試驗及感官檢查等方法，對食品的質量變化進行客觀的分析 。在進行微生物試驗時 ， 常要檢查大腸桿菌和金黃色葡萄球菌 。由于食品不潔引起的腸胃疾病或食物中毒等，罪魁禍首通常就是大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等微生物 。理化試驗一般檢查渾濁度、粘稠度、酸堿度以及維生素成分有無變化等 。感官檢查是專業檢查人員通過品嘗、嗅聞、觀察等方法來評估食品的味道、氣味、口感、外觀、顏色等，以判斷食品是否變質 。食品的口感變化，是食品是否變質的重要指標，所以，感官檢查非常必要 。一般情況下，廠家根據食品開始變得不好吃的天數，乘上0.7-0.8的系數，就是該食品的保質期 。所以，剛過保質期的食品，并不是所有的都馬上不能吃，保質期只是一個參考期限，只要口感尚未變化，還是可以酌情食用的 。當然，有些食品尚在保質期，口感就已嚴重變化，就不能再食用 。