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燉豬肘子的做法，燉肘子的做法有哪些

肘子生活經驗

燉豬肘子的做法
啤酒燉豬肘子紅潤油亮，肥而不膩，做法簡單，放上鍋里燉兩個小時即可，燉制的時候，滿屋飄香，一上桌就是一道驚艷全場的硬菜?。。?
首先把豬肘子處理干凈，鍋里放水 ， 加點料酒把豬肘子焯水，撈出清洗干凈備用 。
姜切片，蒜剝開外衣即可，蔥切段 ， 然后取一個鐵鍋，把姜蔥蒜鋪滿鍋底 。
將整個肘子放入鍋中 。
將干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮放入鍋中 。
加入生抽、老抽、冰糖、鹽、高湯；再加入一瓶啤酒，沒過豬肘子 。
蓋上鍋蓋，燉煮2小時即可 。
燉肘子的做法有哪些燉肘子的做法
主料
肘子
1200g
輔料
老湯
適量
鹽
適量
大蔥
適量
姜
適量
大料
適量
料酒
適量
老抽
適量
生抽
適量
步驟
1.肘子洗干凈，有毛的地方用火燒一下
2.放入開水中焯一下
3.將老湯燒開
4.姜切塊，蔥不用切
5.鍋中放入肘子、老湯、調料
6.加入料酒、老抽、鹽
7.大火燒開后，調小火燉2個小時
8.醬肘子翻面后在燉1個小時出鍋
9.另一口鍋取少量的肘子湯
10.燒開加入生抽
11.淋到肘子上 ， 撒上香蔥出鍋
燉肘子的具體做法

1.


肘子洗凈 用小刀把表皮刮干凈 涼水入鍋加白酒 蔥 姜大火燒開煮5分鐘撈出備用


2.


用棉線把肉捆扎好 以防掉肉（這個步驟應該在洗完肉后進行 結果忘了 焯水后撈出捆的 燙手湊合捆捆


3.


所有燉肉料放入水中大火燒開


4.


另起一鍋熬糖色 待糖起泡后用熱水迅速倒入（最好帶手套以防油濺出來燙傷）


5.


把熬好的糖放入調料鍋 燒開后放入肘子 加入蔥 姜大火開鍋轉中小火2-3小時 中途要把肘子翻幾次面


6.


燉到1.5小時左右加入醬油 鹽調味


7.


肉燉到爛了為止 大概3個小時左右 想趁熱吃的就可以 開始收汁 開大火 用鏟子不停往肘子上澆淋湯汁慢慢收汁 入味 即可大快朵頤
沒有高壓鍋燉肘子家常做法原料
?肘子鹽 花椒粉 雞精 蔥姜蒜 小茴香 丁香 花椒八角桂皮 香葉甘草香菇生抽 老抽 糖
做法
1）肘子洗凈，放入鍋中煮一下 ， 去血 。然后趁熱剔掉骨頭 。（骨頭不要扔哦?。。?
2）套上一次性手套 ， 在肘子的內外兩側均勻的涂抹鹽、雞精和胡椒粉 。腌制2個小時后，用線繩捆綁起來，免得在燉的過程中，皮肉分離 。
3）冷水放入肘子和骨頭，大火燒開后，撇去浮沫 。然后放入蔥姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、一點點糖和一點點鹽 。蓋上蓋子，小火燉煮約2個半小時，待皮肉酥爛即可 。
燉肘子家常做法王剛主料:


豬肘子1只（約5斤）


輔料:
冰糖適量，桂皮2段 ， 八角3個，香葉6片，花椒30粒 ， 料酒10勺，生抽5勺，老抽2勺 ， 蠔油3勺，黑米醋2勺 ， 生姜1塊，蔥段5根，蒜段2根 ， 小蔥適量，肉豆蔻2個


步驟:


1.洗凈豬肘子后放入鍋中冷水沒過肘子 ， 放入適量的姜片 ， 蔥段和4勺料酒，開大火煮沸


2.煮沸后把肘子撈起，清水洗凈 ， 瀝干


3.冷水下油，燒熱放冰糖，炒糖色


4.炒制琥珀色 ， 即可，切勿炒焦


5.糖色炒制后倒入適量熱水，注意熱水飛濺


6.再放入肘子和剩下的蔥段，蒜段


7.再一并放入香料：桂皮，八角，香葉 ， 肉豆蔻 ， 花椒


8.倒入剩下的料酒和生抽 ， 老抽


9.再放入蠔油，攪拌下鍋中調料


10.開大火使至肘子微上色，煮出香味


11.備一個燉鍋，鍋底鋪上小蔥和姜片 ， 防粘又可以調味


12.把肘子從鍋中轉移到鋪好小蔥的燉鍋中 ， 把湯汁全部倒入沒過肘子，加入適量的醋，使肘子容易軟爛


13.燉鍋開高檔位，燉至4-5小時，中間翻面幾次


14.燉至軟爛后裝盤，撈出香料，湯汁倒入鍋中收汁，澆入盤中肘子上即可

燉豬肘子的做法，燉肘子的做法有哪些

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