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1、半年左右 。腌好的酸白菜可以將其放在干凈的壇中，然后用塑料膜加上橡皮筋封好口子，放在干燥陰涼處 。下次取來吃的時候也要注意保持干凈，只要保存方法恰當 ， 不被微生物污染，腌制的酸白菜能保存上大半年 。
【自己腌的酸菜可以存放多久 腌酸菜多長時間才能吃】2、腌酸菜差不多要等待一個月才能食用 。因為酸菜是用食鹽進行腌制的，所以其中的食鹽量是非常龐大的，而食鹽中又富含亞硝酸鹽，這種物質對人體的健康有一定的傷害 。短時間內是不能食用的，所以隨著時間慢慢的推移 ， 那么亞硝酸鹽就會慢慢的變低，對于身體健康的威脅就會變小，這個時候食用就安全了 。
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