#天南地北大拜年#
2月4日 ， 我們即將迎來“立春”節氣，這也是二十四節氣中的首個節氣，意味著一年四季由此開始 ， “一候東風解凍” ， 說的就是立春到了 ， 溫暖的春風從東方吹來，大地開始解凍，為了不久就要到來的“萬物復蘇”做鋪墊 。
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所謂“一年之計在于春”，立春意味著溫暖，春暖花開的日子即將到來，立春也意味著生長，耕耘播種的季節要來了，2月4日立春，記得吃“立春3鮮”，鮮美營養又不貴 ， 一起來看看是哪3鮮？
第一鮮：豆芽
春日食春芽，芽是生命的聚集，也是一年的開始，所以立春要多吃芽菜 。
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推薦做法：【熗炒綠豆芽】
1.準備洗凈的綠豆芽一盤備用，紅椒一個切成細絲，青椒一個同樣切成細絲，蒜子幾粒拍扁 ， 生姜一小塊切成姜粒，再放入幾?；ń罚恍“鸭t干椒備用 。
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2.起鍋燒油，放入姜蒜和紅辣椒，花椒爆香，倒入青紅椒絲，開大火翻炒幾下，再倒入綠豆芽 ， 快速翻炒20秒 。
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3.起鍋開始調味 ， 加入食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均勻 ， 化開調料，淋入明油爆炒15秒，就可以關火起鍋裝盤了 。
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第二鮮：韭菜
俗話說“一月蔥，二月韭”，雖然超市里韭菜一年四季不斷，但還是二月的韭菜最鮮嫩，營養價值高，被稱為“春季第一鮮”不管是做炒菜、涼拌還是做餡都鮮不可擋，也是立春時節必不可少的蔬菜 。
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推薦做法：【韭菜炒河蝦】
【2019年2月4日立春是上午幾點立春】1.新鮮的小河蝦一斤，用清水多淘洗幾遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食鹽，放在一邊浸泡五分鐘，使河蝦吐凈肚里的雜質，再撈出控干水分 。韭菜一把切成長段，小蔥段幾根切成蔥花，手工烙餅5個，疊起來放入盤中備用 。
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2.炒鍋燒油 ， 油燒至四成熱時，倒入小河蝦，開中火快速翻炒片刻，炒出水分，再倒入漏勺中控油備用 。
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3.另起鍋燒油，倒入蔥花爆香，放入韭菜段，快速翻炒幾下，倒入河蝦翻勻，起鍋撤火調味 。
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4.加入食鹽1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克 ， 淋入少許明油，開大火快速翻炒10秒鐘化開調料，即可關火裝入盤中，然后用烙餅卷起來就可以食用了 。
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第三鮮：薺菜
有一首詩里邊寫到：過春風十里，盡薺麥青青 。春天首先想到的蔬菜就是薺菜，薺菜春天的味道 ， 是野菜中的珍品，味道清新香甜 ， 也是養生人士的最愛 。
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推薦做法：【薺菜炒雞蛋】
1.準備新鮮的薺菜半斤，洗凈后放入盆中備用，鍋中加入一瓢清水，加入一勺食鹽，增加薺菜的底味，再加入幾滴植物油 ， 防止薺菜的營養流失 。
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2.水開后，下入洗凈的薺菜，焯燙個十來秒 ， 薺菜顏色返青即可撈出 ， 放入漏勺中擠干水分，放在案板上用刀切碎 。
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3.碗中打入4個雞蛋，根據自己的口味加入適量的食鹽 ， 然后用筷子攪勻 。
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4.炒鍋燒熱 ， 加入少許食用油，倒入薺菜和雞蛋，用勺子攤平，晃動炒鍋使雞蛋受熱均勻 ， 煎好以后翻面，用勺子輕輕推動 ， 把雞蛋煎熟，就可以起鍋裝盤了 。
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（小鄭）
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