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海鱸魚的做法大全，黃海鱸魚的正宗做法？

鱸魚生活經驗

海鱸魚的做法大全【海鱸魚的做法大全，黃海鱸魚的正宗做法？】
1、準備食材：海鱸魚、香菇；佐料：姜、蔥、蒜、紅辣椒、白糖、鹽、花椒面、雞精、淀粉、醬油 。
2、蔥洗凈切細；姜、蒜去皮 ， 切細；紅辣椒洗凈，切成2毫米長的圈 。
3、香菇洗凈 ， 去一部分蒂，切成1厘米左右的丁 。
4、海鱸魚打理干凈，魚身兩面毎隔4厘米長斜刀切開，均勻地抹上鹽、姜米 ， 入味，魚肚中也要抹 ， 腌5分鐘 。
5、蒸鍋內放水 ， 放上蒸格，將魚放在蒸格上，蓋上蓋子，開中火 ， 蒸 。蒸汽上來了蒸8分鐘，關火，再燜2分鐘 。
6、蒸魚的同時 ， 將淀粉放入小碗中，加適量清水，約50毫升左右，攪勻，備用 。
7、蒸魚的同時，另用一口鍋 ， 加入食用油，燒熱，加入細的姜、紅辣椒、蒜炒香 。
8、加入香菇翻炒，加200毫升水，再加醬油、白糖、鹽，和勻 ， 煮開，煮5分鐘出味 。
9、轉小火，加入調好的水淀粉，迅速攪動收汁，關火 。撒入蔥花、花椒面 ， 雞精和勻，香菇汁就好了 。
10、這時將蒸鍋內的魚小心倒入長盤中，將煮好的汁全部均勻地澆在魚身上 。上桌 。

海鱸魚的做法大全，黃海鱸魚的正宗做法？

文章插圖
黃海鱸魚的正宗做法？準備食材:
主料
海鱸魚750g
輔料
生姜1小塊、鹽2g、蒸魚豉油2大勺、香油1小勺、花椒油3~5滴、白砂糖少許、香蔥適量、美人椒半個
清蒸黃海鱸魚的做法步驟
1.準備好食材，鱸魚收拾清理干凈之后用廚房紙吸干表面的水分 。魚肚子里的腥膜一定要清理干凈；
2.用刀在魚背上隨意劃三刀（兩面都劃，方便入味），往魚背上和魚肚子里撒鹽，用手輕輕抹均勻，鹽抹均勻后將切好的生姜絲分別放在盤子上、魚肚子里、魚背上，即魚的正反面和肚子里都放上生姜絲，放好之后腌制10分鐘左右；
3.接通蒸烤箱的電源，從功能菜單上選擇“F-4”即“清蒸魚”功能，再按啟動鍵；
4.等待蒸烤箱預熱的過程中將裝有海鱸魚的盤子放在蒸盤中；
5.打開蒸烤箱，將蒸盤放入蒸烤箱的上層，蒸10分鐘 。打開蒸烤箱時注意離烤箱遠一點，防止里面的熱氣燙傷自己；
6.等待時間結束后，打開蒸烤箱取出蒸好的魚 。取蒸盤時注意要戴上隔熱水套；鱸魚取出之后，先倒掉盤子中多余的水分 ， 再在魚身上隨意擺放上清洗干凈切好的香蔥白和美人椒 。
7.將準備好的調料汁用勺子慢慢淋在蒸好的魚身上 。調料汁是用：蒸魚鼓油、香油、花椒油、白砂糖等混合調配而成的，調料汁淋完之后再撒上少許的香蔥葉即可食用 。
敲黑板畫重點啦:
1、蒸魚不能冷水上鍋 ， 所以不管是采用蒸烤箱還是蒸鍋都需要等水開鍋后再放魚蒸；
2、蒸魚的時間要根據魚的大小調整時間 ， 一般開水上鍋蒸10分鐘左右即可；
3、魚蒸好之后盤子中的魚汁要倒掉，否則會很腥；
4、如果沒有蒸魚鼓油，可以用生抽加少許鹽、蠔油調配；
5、不怕麻煩可以在淋調味料之前或之后再澆上熱油，會更香哦 。