1. 首頁 > 生活百科 > >

燉牛肉的家常做法 家庭燉牛肉的正確方法

生活百科

大家好,小編來為大家解答以上的問題 。家庭燉牛肉的正確方法，燉牛肉的家常做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

燉牛肉的家常做法 家庭燉牛肉的正確方法

文章插圖
1、在家里做第一次用水燒開后放入牛肉，煮三分鐘后撈出牛肉，洗凈肉上的血沫，再起鍋用農夫山泉水直接放入牛肉，淹沒牛肉即可，煮開后再把水上面的血沫打干凈，加入蔥、姜、料酒即可 。
2、改小火40分鐘后關火10分鐘左右即可撈出牛肉，剩下的牛肉湯也可以做家庭火鍋底湯了 。
3、 主料:牛肉適量 。
4、 輔料:醬油、黃酒、香葉、草果、鹽、八角、花椒、桂皮、陳皮、茶葉、干紅椒辣、蔥片、姜片、香油各適量(把香葉、草果、八角、花椒、桂皮、陳皮和茶葉裝入一干凈紗布袋內，縫好袋口，制成調料包待用)，幾個山楂或幾片蘿卜 。
5、 做法與步驟: 一、首先要將切好的牛肉用涼水浸泡一小時，使肉變松 。
6、然后將牛肉放入燒開的水中(絕對不能用冷水，牛肉中含有大量的蛋白質，而熱水可以把牛肉中的蛋白質凝固，以防止肉中的成分流失，并能保持肉質更加美味好吃) 。
7、然后，撇去湯中血沫，保持肉湯清澈鮮美 。
8、 二、然后放入蔥片、姜片、干辣椒、黃酒和調料包，在燉煮過程，水要一次加足 。
9、如果實在水加的不夠的話，那應該續加開水(先不放鹽和醬油)，用微火慢燉 。
10、 三、等牛肉燉到九成熟時，再放鹽和醬油(二者若放早了，牛肉則不易爛，還會影響湯汁的味道) 。
11、 四、牛肉燉好后，淋上香油或花椒油即可盛起上桌 。
12、 做法 牛肉切塊放清水中浸泡2小時，中途換水2次以上 。
13、泡好的牛肉放入鍋中加清水、生姜、料酒煮沸 。
14、撇去鍋中浮沫，撈出牛肉后用溫水洗凈肉塊上面的雜質另起一鍋燒開水，下入干凈的牛肉塊，鍋中的水剛好沒過牛肉即可鍋中加入蔥、姜、草果、月桂葉、肉蔻、砂仁、桂皮、八角、生抽、老抽、甜面醬、少許冰糖蓋上鍋蓋煮15分鐘掀開鍋蓋加入一罐啤酒和一勺陳皮，這兩樣配料非常重要，不僅可使牛肉軟爛，還可以使牛肉吸收陳皮和啤酒的香氣蓋上鍋蓋繼續燉煮20分鐘后加入食鹽，然后蓋上鍋蓋關火燜1小時后即可享用 。
15、小貼士 想牛肉燉的軟爛，但還不能失形，首先，我們先從原料入手，盡量選牛腩，牛腱子，如果你經濟條件允許，買雪花牛肉 。
16、選料、浸泡、冷水下肉汆、撇浮沫要快要撇干凈、加香料不要多、不要先放鹽、小火（俗稱冒泡火）、加水果、砂鍋 。
17、蔥姜蒜，醬油料酒，大料，先煮后炒在燉百度視頻上有好多，夠你做的了可以加加肉桂可以使肉軟些好吃牛肉大料蔥姜醬油五香粉超市有專門的燉肉調料東北人清燉牛肉，東北地域寒冷菜系以湯菜為主，蔥··姜·蒜切丁放油煸炒至發黃溢出香味后撈出殘渣 。
18、然后放入大料，花椒接著煸炒至出香味把殘渣撈出加湯 。
19、把牛肉切1·5cm乘1·5cm塊下鍋燉至八分熟加入味精，也可以加入蘿卜塊·山藥塊等 。
20、燉牛肉的家常做法各有不同，一般我放大料、花椒生姜和香葉，醬油是少不了的 。
21、頭條上搜郝振江大廚可以去網上收一下我建議，你可以下載一個，下廚房，里邊有各種美食的做法，挺方便的，。
【燉牛肉的家常做法 家庭燉牛肉的正確方法】本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。