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抄手餡的做法，上海小餛飩餡的做法？

做法生活經驗

抄手餡的做法
我們家經常做抄手，每次做的抄手都很快吃完了 ， 就是因為餡調的好吃 。下面就來具體講一講抄手餡的調制方法 。
準備好一塊前腿肉，洗干凈 ， 放2片姜一起剁成肉末 。
肉末剁好后，放進大碗里，放入一勺生抽、一勺鹽、一個雞蛋、還有一勺淀粉和小蔥攪拌均勻 。
然后加入小半碗水調勻，順時針攪拌上勁備用 。
把香菇洗干凈 ， 切成小丁 。
放進肉末碗里，加入耗油，順時針攪拌均勻 。
然后再加入芝麻油拌勻鎖住水分 。
這樣好吃的抄手餡就做好了 。
上海小餛飩餡的做法？原料：
小餛飩皮 200克
豬肉末150克
熟豬油1茶匙
料酒10毫升
鹽4克
蛋清15克
蔥花5克
雞蛋一個
雞精1茶匙
做法：
1
準備小餛飩皮 ，豬肉末里加入3克鹽 黃酒 ，蛋清按順時針方向攪拌至有粘性為止
2
取一張餛飩皮加入豬肉末
3
把餛飩皮對角捏緊即可
4
全部包好
5
備好榨菜碎，蔥花和雞蛋液
6
不粘鍋燒熱后倒入蛋液做成薄蛋皮
7
再把蛋皮切成細絲
8
碗中加入1克鹽，雞精 ， 蔥花，榨菜碎和熟豬油
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用沸水沖入調勻
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在等鍋內水開后加入小餛飩，用鏟子往鍋內鏟幾下 ， 以免粘底，等燒開后餛飩會自然浮起撈起
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【抄手餡的做法，上海小餛飩餡的做法？】放入湯碗里，再把蛋皮絲加入即可享用