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燉大公雞的做法，農村鍋爐燉小雞的做法

生活經驗做法

燉大公雞的做法
大公雞是一道家常菜，而且很好吃，招待客人，自己食用都很好，讓我們看下做法 。
收拾好的公雞
將雞肉剁成小塊
鍋里加底油，蔥姜蒜熗鍋，下入公雞
鍋里加底油，蔥姜蒜熗鍋，下入公雞
加清水 ， 水開了，加五香粉
加醬油，鹽，小火慢燉，這種笨雞不愛熟，所以一定要多燉一會 。
最后大火收汁，關火加味精，撒點蔥花，胡蘿卜絲和香菜 。
農村鍋爐燉小雞的做法公雞一只
生抽適量 ， 八角適量 ， 蔥姜蒜適量，
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選用大齡公雞，宰殺，剁成雞塊 。
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起鍋燒熱水，放入姜片，將雞塊倒入熱鍋中進行焯水，撈出備用 。
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起鍋燒熱油，放入蒜片，將雞塊倒入鍋中，將雞的水分翻炒出來 。
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放入蔥和干辣椒，加入老抽翻炒上色 。
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倒入啤酒 ， 加入適量的水，并撇去紅沫，放入鹽雞粉十三香體味，加入耗油提選，再加入生抽，再加入八角和青辣椒 。
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小火燉40-50分鐘即可 。
【燉大公雞的做法，農村鍋爐燉小雞的做法】大鍋燒柴火做出來的雞肉味道就是不一樣帶著濃濃的原汁原味大家可以試試
燉一整只雞可以中途揭蓋加水需要燉多久是蒸熟還是直接放水里煮熟的如果非要加水還是要的，最好一次加足水，燉的時間長短，看你燉的什么雞子，柴雞時間長點 ， 需要一個小時左右
老母雞要燉多久燉雞湯一般1-2小時就可以了，再往后燉的時間越長，營養成分反而會逐漸降低 。
1、陶瓷罐之類的需要一個半小時 。
2、 高壓鍋，燉一小時即可 。
3、看雞老、嫩的情況決定燉煮時間 ， 雞老多燉一點時間，雞嫩少燉幾分鐘 。
燉老母雞湯的做法：
食材：母雞1000克，姜150克，料酒20克，鹽5克 。
步驟：
1、老母雞處理洗凈，從背脊處進刀將之剖開 ， 并放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用；
2、姜去皮切厚片；
3、將老母雞放入燉盅內，鋪放姜片和少許鹽，灑入料酒 ， 注入適量冷開水，蓋上盅蓋 ， 放入沸水鍋中 ， 隔水約燉兩小時左右 。
注意事項：
1、開始燉雞湯時，忌用開水，并忌諱中途不停地加水 。
2、雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添水 。應該讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味 。
3、鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放，放鹽后轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，可以使湯味更濃 。
為什么雞燉了兩個小時還咬不動1.如果是燉一整只雞,首先要做的是焯水,這時候可以放些料酒,這樣雞肉就會好嚼多了 。
2.如果只做雞胸肉的話,先腌制的時候可以放淀粉料酒在加點雞蛋清,可以保證雞肉鮮美嫩滑 。
3.炒整雞的時候,放啤酒會使肉更加的鮮嫩 。
4.燉雞千萬不能先放鹽,一定要等到燉好的的雞湯降溫至80——90度的時候,再加鹽,這樣才能使雞肉鮮嫩易嚼爛 。
5.炒整雞的話,翻炒的時間要短,雞肉表皮稍變色就要放啤酒,不要放水,只放啤酒,啤酒剛剛沒過雞肉就可以,最后雞肉快熟的時候才能放鹽 。燉雞（英文名：Stewed chicken），是一種烹飪雞肉的方法 。一般的做法是把雞塊倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋 ， 再迅速翻炒 ， 至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水沒過雞塊，再用旺火燒10分鐘，即可放調料，移小火再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好后，溫度降至80-90攝氏度時或食用前加鹽 。

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