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熏臘肉怎么做好吃，煙熏臘肉要怎么做才好吃

臘肉生活經驗

熏臘肉怎么做好吃
最近很多朋友咨詢關于熏臘肉怎么做好吃的問題，今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題 ， 希望可以幫助到有需要的朋友 。
白菜切條 ， 熏臘肉切片 ， 番茄切條 。
把高湯下鍋，同時放進熏臘肉，白菜條大火燒開煮沸 ， 改中火燉制半個小時，再改小火慢慢燉制一個小時 。
加入番茄條、雞精、鹽調味，撒上一把蔥花即可 。
煙熏臘肉要怎么做才好吃1、熏肉切小薄片（如果太干，可以先切成大塊放水里泡泡），將先肥的放鍋里炒炒出油，然后再將瘦肉部分一起下鍋翻炒，扔點干紅辣椒放鍋里 ， 再放些青蒜炒炒，熟了就可以吃了 。青蒜也可以用青椒、大白菜、蒜苔等等代替 。
2、熏肉切薄片（可以一次多弄點） ， 放微波爐專用盒里 ， 之后放進微波爐高火3分鐘，取出 ， 用筷子再拌一拌，再進去3分鐘 。之后就可以像上面的方法一樣了，用來炒各種菜，最好是加點辣椒進去，這樣吃的更有味 。
3、熏肉炒冬筍片，方法同上 。
4、還可以大塊直接上鍋蒸 ， 熟后切片即可吃了
煙熏臘肉怎么做好吃煙熏臘肉的做法：
1、 五花肉、雞腿洗凈，瀝干或用廚房紙吸干水分 。冰糖先敲碎 ， 所有配料和調味料裝入大盆中混合均勻，放入肉類腌制24-48小時，中間翻動三到四次以便腌漬更均勻 。
2、腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起來掛在通風處接受風吹日曬，當然一定不能雨淋，約15天 。捏捏肉已經硬到心，并且外表出油就可以收了 。如果不想吃煙熏味的，到這一步就結束，切塊分小包裝入冰箱冷凍保存即可 。喜歡熏味繼續往下 。
3、炒鍋上鋪一層錫紙，放生姜、大蒜、茶葉、大米、白糖，混合均勻，上面支一蒸架，將曬好的臘肉放在蒸架上面，開中小火，開始冒煙后，調小火，蓋上鍋蓋，大約熏20分鐘左右即可 。打開看看，已經熏的冒油了 。涼透后分裝好入冰箱冷凍室保存 。
4、做好的臘肉無論怎么吃，或蒸或炒之前，還需一個步驟：用溫水洗凈后再放鍋中加冷水煮約20分鐘至軟 。一是為了更衛生，畢竟掛外面風干那么長時間，灰塵、細菌少不了，清水洗是洗不干凈的 。二是煮出部分油脂和鹽分，吃的更健康 。
5、完成 。
中國吃網溫馨提示：
1、這個做法其實應該叫醬肉 ， 不是傳統意義上的臘肉，傳統的臘肉是只放鹽，不放其他的 。這個只放生抽不放鹽 。
2、煙熏臘肉的腌汁加適量高度酒是為了防腐 ， 用高度的二鍋頭就行，不用多，我們吃飯的小碗小半碗就行 。
3、煙熏臘肉的腌汁切記不能加水 。
4、煙熏臘肉的腌汁大約能沒過肉類的四分之三處就行，否則會太咸 。
5、八角、桂皮、香葉可根據自己喜歡調整 ， 不宜放太多，否則香料味過重，花椒可適當多一些，干辣椒可省 。
6、肉條不宜過寬，否則不容易曬透，但也不能過窄，因為曬后會瘦身，需要自己把握吧 。
7、這個煙熏法只能產生輕度熏味，跟傳統意義上的煙熏還是有一定距離 ， 不過解饞足已 。
吃出健康：
1、臘肉性味咸甘平，健脾開胃 。
2、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素 。
3、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效 。
飲食禁忌：
老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食 。
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