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如何腌制臘八蒜 如何腌制臘八蒜的正確方法

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如何腌制臘八蒜 如何腌制臘八蒜的正確方法

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1、準備食材：紫頭蒜1000克 ， 米醋500克 。2、選擇一個干凈的陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器 。3、將紫頭蒜去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，玻璃罐內一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置于10度-15度 ， 最好能曬到陽光的條件下，泡制10天左右 ， 蒜呈翠綠色即可 。4、將其移至陰涼處儲藏，隨取隨用 。
【如何腌制臘八蒜 如何腌制臘八蒜的正確方法】
如何腌制臘八蒜 如何腌制臘八蒜的正確方法

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臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣 。因多在臘月初八進行腌制，故稱“臘八蒜” 。臘八蒜經過腌制后，顏色綠如翡翠，鮮艷引人，當腌制小菜配餃子、配面食，都是非常不錯的 。甚至還可以拌入涼菜中食用，增色又增味 。
如何腌制臘八蒜 如何腌制臘八蒜的正確方法

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注意事項
1、選購大蒜時，應注意蒜瓣完整無外傷、顆粒飽滿、大小均勻、色澤乳白、無凍傷、無霉變、無損傷、緊實且未發芽 。
2、用米醋泡制的臘八蒜 ， 更易于形成顏色翠綠，口感酸辣適度，帶有適宜的香氣和甜味等感官品質 。在選擇食醋時，要注意查看外包裝上的標識等，選購合格產品 。
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3、盛裝臘八蒜的容器，需潔凈、無油和水，最好為玻璃或陶瓷材質，不宜選用塑料瓶 。
4、在腌制時，添加少許白糖可改善口感 ， 添加少許白酒可適當延長保藏時間 。