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【芡實如何保存 怎么保存芡實】1、新鮮芡實的保存方法 。新鮮的芡實在常溫下最多只能保存3~4個小時，這是因為芡實在在撥開后有很多水分，放在常溫下，會蒸發水分 ， 產生變色并且發出餿味 。所以最好的方法是將不用的新鮮芡實放到冰箱冷藏室冰凍起來 。通常是拿一個真空的袋子均勻地裝入1：1的清水和芡實，封好放入冰箱的冷藏室中速凍起來，下次用的時候解凍出來還是新鮮的 。
2、干芡實的保存方法 。首先應將芡實芡實放在陰涼、干燥、通風較好的地方 。另外，因芡實含有豐富的淀粉,在貯藏過程中有受到蟲蛀的風險 。可以在曬干的干芡實中加入幾瓣生大蒜防蟲害 。一般是每千克芡實放入8~10瓣生大蒜，與芡實拌勻后裝入缸內蓋嚴，這樣可以保持芡實在一至兩年內不受蟲蛀 。
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