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笨雞蛋是農戶散養的雞蛋，營養價值高從而出現市場上的供不應求的情況 。有時候會發現笨雞蛋的蛋黃顏色特別深，甚至偏紅色 。那笨雞蛋發紅是怎么回事呢？笨雞蛋發紅是怎么回事笨雞蛋的蛋黃顏色直接受母雞的飼料成分影響 。如果母雞吃的是糧食、蔬菜或青草等，體內會有類胡蘿卜素或核黃素沉從而積導致蛋黃顏色加深 。
蛋黃越紅越好嗎不一定 。
笨雞蛋由于是散養，食物來源廣泛因此蛋黃偏紅 。但是并不是所有蛋黃越紅越好 。有的商家會在母雞的飼料中非法添加蘇丹紅，使雞蛋蛋黃中脂肪顏色加深，從而出現紅色蛋黃的情況 。所以雞蛋黃顏色特別鮮艷的情況需要警惕雞蛋的安全性 。
怎么鑒別笨雞蛋形狀大小
因為笨雞食物來源不足等情況使笨雞蛋的偏小 ， 形狀不規則 ， 因含鈣量高，笨雞蛋的蛋殼堅韌厚實；
內容物
打開雞蛋，笨雞蛋的蛋清清澈粘稠，略帶青黃色 。蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底；
韌性
熟雞蛋剝殼后放在手中揉捏，笨雞蛋更加柔韌，即使被捏得扁扁的，蛋白也不易裂開 。
笨雞蛋存在哪些安全隱患笨雞蛋雖然有優勢，但是也存在安全隱患，購買或食用時需警惕 。
重金屬
笨雞散養，若土壤重金屬超標，母雞啄食時可能攝入體內，可能導致笨雞蛋中富集重金屬 ， 直接食用這樣的笨雞蛋可能影響人體肝臟或腎臟功能；
藥物影響 散養笨雞的食物來源廣泛，可能吃到農藥殘留超標的食物 ， 或者農戶擅自給母雞食用抗生素類藥物等，藥物可能會通過母雞體內富集至雞蛋中，降低雞蛋品質甚至影響雞蛋的食用安全性；
微生物 笨雞蛋多直接零售 ， 不會清理或相關雞蛋微生物檢測，因此笨雞蛋表面的微生物或污染物會可能影響笨雞蛋的品質 。
【笨雞蛋發紅是怎么回事 笨雞蛋發紅是怎么回事啊】

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