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1、正常的冬瓜是不會發苦的，一旦發苦，就證明冬瓜里的葫蘆素增加 。
【冬瓜煮熟苦怎么回事 冬瓜煮出來有點發苦能吃嗎?】2、冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分 。不僅是冬瓜含有葫蘆素 ， 只要是一些變質的瓜果都有可能產生 。在某種特定條件下，只要條件適宜，黃瓜、南瓜等屬于葫蘆科植物的果實內均可能出現葫蘆素 。當發現食用的冬瓜、黃瓜或南瓜有苦味，千萬不要食用 。
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