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腳魚的家常做法，大廚分享清燉甲魚家常做法

生活經驗家常

腳魚的家常做法
這里說的腳魚其實不是魚，是甲魚的一種，肉質很松軟 ， 有很高的膠質，吃起來香味濃郁 。那么在家里要怎么做出美味的腳魚，可又不能太復雜了，用腳魚來做湯是最好的選擇，下面就詳細講講腳魚湯的家常做法 。
把腳魚洗凈，放鍋里過油炒一下去腥，再撈出做湯 。
把要用到的枸杞沖洗一下 。
開火，鍋里放入適量的水，加入2g鹽 。
倒入炒過的腳魚 。
【腳魚的家常做法，大廚分享清燉甲魚家常做法】放入枸杞 。
然后加入2g醬油、10g黃酒 ， 蓋上鍋蓋煮一會兒 。
等湯煮沸后 ， 加入味精，攪拌均勻 。
最后，呈起即可 。
大廚分享清燉甲魚家常做法用料
甲魚 1只
料酒 少許(看個人口味)
姜 4片
鹽 少許
雞精 少許
味精 可放可不放
小蔥 蔥白3-4段
大蒜 2瓣


做法步驟
步驟 1
甲魚準備好一只


步驟 2
水燒開，把甲魚放開水里均勻的全身都放熱水里燙一下，然后用手搓去甲魚身上的一層膜和爪子(一定要搓掉那層膜，要不然不好吃) 。然后用刀從甲魚群邊軟的地方切一圈，洗掉里面的油(黃色的油) ， 肝臟，氣管之類的


步驟 3
甲魚剁成塊，鍋里加水，燒開之后放甲魚就去過水，煮3-5分鐘再撈出來用冷水沖洗干凈


步驟 4
全部準備好了，切點蔥白，放兩顆蒜子，姜片幾片，


步驟 5
小火燒熱鍋，把蔥姜蒜放進去炒香 ， 放過好水的甲魚 ， 翻炒均勻下點鹽，料酒，然后加大火，倒開水進去燒開之后轉小火慢慢燉(可以適量多加些鹽，這個看個人口味)
甲魚湯的正宗做法1.準備新鮮的甲魚一條，宰殺以后，放在鍋中，開大火煮兩分鐘，倒入漏勺中，沖去上面的浮沫 。


2.然后撕掉甲魚的外膜，去除甲魚的內臟，清洗干凈以后，放入盆中備用 。


3.準備黃花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡 。


4.再準備幾粒大棗和枸杞子，倒入清水泡開備用 。


5.大蔥一根切成段，放入小盆中，生姜一塊切成姜片 ， 和蔥段放在一起，再放入幾?；ń泛蛢闪０私莻溆?。


等食材備好以后，我們開始烹飪 。


6.起鍋燒水，放入處理好的甲魚 ， 加入料酒5克去腥，開大火煮兩分鐘，撈出放入砂鍋中備用 。


7.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜和大料爆香 ， 添入適量的清水，加入食鹽8克，胡椒粉1克，白糖1克 ， 攪拌化開調料 。


8.水開后，倒入提前備好的五花肉100克，開大火煮一分鐘 。


9.一分鐘過后，即可關火起鍋，倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，改中火燉20分鐘 。


10.20分鐘過后 ， 掀開鍋蓋 ， 加入黃花菜和大棗 ， 繼續燉5分鐘 。


11.5分鐘過后關火 ， 淋入少許香油，再把煮好的甲魚湯盛入湯盆中，最后撒上枸杞子和幾朵香菜用來點綴，即可上桌食用 。
溫州甲魚的做法1、冷水清洗甲魚背面、肚皮和四肢 。
2、肢解甲魚，分拆好軀殼、四肢、尾部 。
3、熱油前加料酒，加入適量的鹽 。
4、甲魚、蔥、姜、木耳放入鍋中翻炒 。
5、放入蒸鍋中，大火燒開轉小火，2小時即可完成 。
6、盛出即可完成甲魚湯 。

腳魚的家常做法，大廚分享清燉甲魚家常做法

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