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【蟹粉和蟹黃的區別 蟹粉和蟹黃有什么區別】1、蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物 ， 它可與很多其他食物配搭 。如上海菜里面的蟹粉小籠包，又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉燜柚皮、蟹粉扒蔬菜等 。每年入秋都是大閘蟹、毛蟹、膏蟹的成熟時節 。
2、蟹黃：螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美 。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致 ， 但是兩者有本質區別 。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵 。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分 。
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