鴿子湯用熱水還是冷水燉 鴿子湯是用冷水還是熱水煲


鴿子湯用熱水還是冷水燉 鴿子湯是用冷水還是熱水煲

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【鴿子湯用熱水還是冷水燉 鴿子湯是用冷水還是熱水煲】1、燉鴿子最好選用冷水 。如果開水下鍋燉,鴿肉的蛋白質會立即受熱緊縮,鴿子血肉中的營養成分不能順利的融入湯中 。
2、因為只有冷水下鍋,慢慢加熱,在這個過程中,鴿子血肉中的營養物質會隨著水溫的升高慢慢融入湯中,燉出來的湯更香,營養更佳 。