歐蕾是什么
【歐蕾是什么，“歐蕾哇”和“哇大西”有什么區別】
牛奶 。其實我們所講的歐蕾是法文中的ａｕｌａｉｔ的譯音，翻譯成中文是“牛奶”的意思 。奶茶店中的所謂草莓歐蕾、玫瑰歐蕾、蘋果歐蕾奶茶等就是平常喝的奶茶而已，只是做法可能稍有不同，把奶茶起名叫歐蕾，顯得比較洋氣好聽些 。
草莓歐蕾的做法：材料：小麥粉６０克、蛋黃２個、細砂糖２０克、香草精５克、蛋清２個、細砂糖３５克、淡奶油１００克、糖粉１０克、草莓適量 。
1、蛋清和蛋黃分離 ， 加入白糖和香草精，用打蛋器輕微打發 。
2、分離好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖，先高速攪打成魚眼泡的狀態，然后加入１／３的細砂糖，用電動打蛋器攪打至體積增大一倍 ， 再加入１／３細砂糖 。打至濕性發泡的狀態就可以了 。
3、打蛋器上可以拉出小彎鉤（如下圖所示），即為濕性發泡，?。保車鞍姿湃氳盎坪校?用刮刀快速翻拌均勻 。
4、篩入低筋面粉 ， 這個時候篩入是為了防止消泡，采用切拌的手法，切拌至無干粉的狀態，切拌好以后倒入剩下的蛋白里面，切拌均勻 。
5、切拌好的面糊放進裱花袋里面，以畫圈的方式擠到烤盤里面 ， 預熱好的烤箱１９０度烤１０分鐘取出晾涼 。
6、奶油打發好以后放在裱花袋里面，擠在蛋糕片上面 ， 放上草莓即可 。

文章插圖
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