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燜大蝦是什么地方的菜，松哥油燜大蝦是用什么蝦做的材料

大蝦生活經驗

燜大蝦是什么地方的菜
1、燜大蝦是山東膠東地區傳統名菜 ， 屬于魯菜系 。原料選用新鮮對蝦去污稍淹，烹飪時先煸后燜最后濃湯收汁掛于蝦體，整個菜品色澤紅潤光亮，口感香甜味美，營養價值豐富 。
【燜大蝦是什么地方的菜，松哥油燜大蝦是用什么蝦做的材料】2、特別適合身體虛弱以及病后需要調養的人，但注意不能同時服用維生素c，否則易發生相克現象 。

燜大蝦是什么地方的菜，松哥油燜大蝦是用什么蝦做的材料

文章插圖
松哥油燜大蝦是用什么蝦做的材料原料：
材料：大蝦750克 。
調料：味精 2克，鹽 5克，白糖 50克，醋 10克，料酒 20克，蔥絲、姜絲各 5克 ， 高湯 150克，花生油 50克 。
制作過程：
將大蝦剪去須，爪，除去頭部沙包和脊背沙線，洗凈 。鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金紅色，盛出 。鍋留底油 ， 放蔥姜絲，料酒，鹽，白糖，醋，高湯，下入煎好的蝦煮開后用小火鍋約5分鐘，加味精炒勻，先將蝦出鍋碼盤，余汁收濃后淋在大蝦上即成 。
特點：
1.“油燜大蝦”使用的主料是“對蝦” 。并不是因為它們雌雄成對，而是因為舊時在市場上出售此蝦時，常以一對為單位來計數計價 。對蝦，因其體大，也稱：“大蝦” 。又因蝦體色呈青白而光滑透明，所以又稱為“明蝦 ?！?br /> 2.對蝦體長而側扁 ， 長約18 厘米左右 ， 肉極鮮美 。主要產于渤海灣，是我國特產之一 。目前市場上一等品每斤約4～5 頭、烹制對蝦的方法很多 ， 油燜做法是北京傳統風味 ， 與羅漢大蝦、琵琶大蝦合稱“京味三大蝦” 。這種做法既簡便易行 ， 又使蝦肉人味 。成菜紅艷、油亮，滋味鮮、香、甜、咸 。