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孜然羊肉是哪個地方的菜，孜然羊肉是哪里的菜孜然羊肉是什么菜系

羊肉生活經驗

孜然羊肉是哪個地方的菜
1、孜然羊肉是新疆菜 。
2、孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成 。羊肉肉質細嫩，易消化 ， 蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃 ， 驅風止痛的功效 。本菜具有質地軟嫩 ， 鮮辣咸香 ， 營養豐富的特點 。此菜品較適合在秋冬季節食用 。

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文章插圖
孜然羊肉是哪里的菜孜然羊肉是什么菜系孜然羊肉是新疆菜 ， 做法如下：
1.羊肉洗凈切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分鐘
2.羊肉洗凈切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分鐘
3.大蒜切片、姜切片
4.起油鍋，炒香蒜片、姜片
5.倒入羊肉炒至肉片發白
6.倒入生抽、老抽翻炒均勻
7.下入洋蔥，并調入鹽、砂糖、孜然、黑胡椒、辣椒粉翻炒至洋蔥斷生
8.撒上芝麻翻炒均勻即可出鍋
孜然羊肉中的地理知識孜然羊肉是新疆菜 。最先發現是張騫初始西域時期 。制作需要用羊后腿 。
孜然羊肉肉片最正宗的做法孜然羊肉
【準備原料】羊腿肉、洋蔥、芹菜（香菜)、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻、鹽、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉
【制作過程】1、羊腿肉切成大粒 ， 口感會更好 。
2、擠一些姜蔥汁進去抓勻，這道菜的關鍵點是去除羊肉的膻味，蔥姜汁能很好地起到去除腥膻味的作用 。
3、接著放鹽、胡椒粉、生抽、玉米淀粉抓勻腌制 。烹飪的過程是不加鹽的，此處的鹽要多放點，味道和平時吃鹽的量差不多即可 。
4、然后放點油拌勻，鎖住肉中的水分不流失，使之吃起來更細嫩 。
5、腌肉的同時切點洋蔥碎，再把芹菜梗切碎，芹菜葉墊在碗底裝飾 。喜歡吃香菜的，可把芹菜換成香菜，實在是愛不來香菜的味道，改用芹菜增加香味 。
6、接下來開始烹飪，起鍋燒油，這道菜要用炸的，因此油要多放，油熱后放入羊肉炸 。
7、炸至表皮微微焦黃，不要炸太干，水分流失就不夠嫩了 。
8、玉米這是拿來下酒的菜，因此炸得干一些，真正炸到了外焦里嫩 ， 羊肉炸好之后撈出瀝油備用 。
9、重新起鍋 ， 放少許油 ， 放洋蔥開小火炒香，然后淋一點點生抽翻炒，增加香味 。
10、接著把羊肉回鍋翻炒一會 ， 調入孜然粉、辣椒粉繼續炒至每一粒羊肉沾滿孜然粉和辣椒粉 。
11、最后再放芹菜梗和熟芝麻炒勻即可出鍋裝盤 。
12、以芹菜葉墊底，既好看又增加香味，孜然味濃郁，羊肉鮮嫩入味 ， 看著就香 。肉粒比肉片吃起來口感要強太多了，用了蔥姜汁去腥膻，做好的羊肉沒有一點異味 。
飯后總結：
1、好的羊肉膻味不大，有蔥姜汁去腥足夠了，不需要放料酒去腥 。
2、羊肉過油時不要炸得太干，以免水分流失，吃下來不嫩滑 。
【孜然羊肉是哪個地方的菜，孜然羊肉是哪里的菜孜然羊肉是什么菜系】3、芹菜是增加香味的，不喜歡也可以不放 。