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牛肉胡蘿卜餃子餡的做法，王剛的牛肉蘿卜餃子餡的做法

牛肉生活經驗

牛肉胡蘿卜餃子餡的做法
牛肉胡蘿卜餃子餡的做法
面粉用溫水和上，揉搓成面團，蓋上濕布松弛放一邊備用
牛肉餡放入盆中，加入蔥，姜末，香油 ， 醬油，鹽 ， 姜粉，胡椒粉拌勻備用
胡蘿卜洗凈
切成片 ， 放入蒸籠屜上
上蒸鍋大火開鍋蒸10分鐘即可
然后放涼剁碎放入牛肉餡中拌勻
松弛好面團，揪出小面擠
用搟面杖搟成皮 ， 包入足量餡
捏成餃子
全部包好，準備做水蒸餃子
煮到餃子浮起來就好了
王剛的牛肉蘿卜餃子餡的做法所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量


1、牛肉清洗干凈控干水分 ， 切絲后繼續剁碎 ， 大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片 ， 另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續團成團 。


2、牛肉通常比較干也比較瘦 ， 在做餃子餡時 ， 需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開后關火晾涼 。


3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時針攪拌 ， 使牛肉充分打上勁 。


4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個料油，會更香更油潤好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分 。


5、小芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成 。


6、面團醒好后，放在案板上搓成長條狀后，切成小劑子搟成餃子皮 ， 就可以包餃子了 。


7、煮鍋中加入適量的清水煮開后，下入餃子，再次煮開后點上半碗涼水 ， 這樣重復三次餃子基本就熟了 。
胡蘿卜牛肉餡餃子如何調餡
其實對于身處北方的一些家庭們來說，餃子應該是再熟悉不夠的食物，每天都會去做很多的餃子，因為餃子是他們的主食，而且餃子的做法也是有不同的，下面我們就一起來了解一下胡蘿卜牛肉餡餃子的做法 。
主要做法：
1、餃子面做法是首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀；
2、然后用手揉成軟硬適中的面團；
3、這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘；
4、這樣包餃子的時候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破；
5、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
6、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；
7、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻；
9、取出餳發好的面團，面板上撒些干面粉，用力將面團揉至表面光滑；
10、將面團分成若干份，取一份（其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風干）搓成長條，做成劑子，搟成餃子皮，包入牛肉胡蘿卜餡 ， 捏成餃子 。如此反復直至面和餡料全部用完；
11、做一鍋水，水開后下餃子 。一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底 。蓋上鍋蓋，等水開了 ， 添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水 。待餃子全都浮起來，就可以了 。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些胡蘿卜牛肉餡餃子的做法 ， 相信大家已經有了一個比較初步的認識了 ， 所以在平時的生活中的時候，如果自己也是非常喜愛吃餃子的，不妨試一下這種方法 。
正宗牛肉胡蘿卜餃子餡怎么調
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f-12 grid">回答
您好，食材清單：牛肉 500克 胡蘿卜1根 鹽適量 生抽適量 白糖少許 芝麻油適量 胡椒粉少許 雞蛋1個 姜末適量 蔥白切末適量具體步驟如下：1準備牛肉洗凈，瀝干水！2胡蘿卜切成碎末3把生姜、蔥白也切成碎末！再準備一個雞蛋！4牛肉己經剁好了！5將剁好的牛肉末和胡蘿卜末倒入碗內，加適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、白糖、生抽、姜末、蔥末，最后打一個雞蛋！6加好輔料順一個方向攪拌！7餃子己經包好了！8鍋里燒開水下餃子，水開后加少量冷水繼續燒開 ， 如此反復三次就可以撈出！9煮好后擺盤，根據自己的口味調好蘸汁即可！

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