虎皮雞爪的做法
1、買回來的雞爪
2、水里泡一下化冰 。
3、半盆水，倒入糖稀2兩左右，我們都是一勺子 。
4、撈出來控水 。
5、燒油 。
6、油熱后倒入 。
7、大火開炸，時間要看火的大?。?一般雞腳的也可以說是食指吧，掰著自己手看看哪個是食指，呵呵 。油把它炸空就可以了 。
8、再炸 。
9、炸好就這顏色 。
10、放入接好涼水的桶里泡數分鐘，充分吸水吸滿了就可以了 。
11、放在桶里等待吸水 。
12、香料，簡單的香料 。
13、然后撈出放鹵湯里煮，你們可能沒有鹵湯，但自己也可調湯，就剛才那幾種料，紅燒的沒事，香料多少講究不是很大，雞腳倒入自己調好的湯，根據個人所愛放各種調料，大火燒開后小火悶20分鐘就可以享用了 。祝你們成功 。
14、鴨頭拿來裝飾的，不吃這東西，鴨頭上的毛還沒處理 。因一鍋湯里面給出來的，所以就打出來兩個，相冊有照片，有看上想吃的請說，有空幫你們說說怎么去燒希望你們喜歡 。

文章插圖
大鍋菜虎皮雞爪的做法主料:
雞爪400克
水淀粉半碗
輔料:
【虎皮雞爪的做法，大鍋菜虎皮雞爪的做法】鹽一勺 糖兩勺 生抽一勺 老抽一勺 料酒一勺 姜一片 蜂蜜5克
虎皮雞腳（虎皮鳳爪）的做法:
步驟1
雞腳去指，清洗干凈，對半破開


步驟2
燒開一鍋水  ， 水里放姜片 ， 料酒去腥，開水入鍋煮一兩分鐘即可，然后撈出，瀝干水分，等不及可以用吹風機吹干，表面抹上一層薄薄的蜂蜜


步驟3
燒熱一鍋油，用中小火，火不可太大，否則雞腳會炸黑掉，油量要可以沒過雞腳 ， 待油鍋燒熱即可放雞腳進去炸，一定要蓋上蓋子，炸的過程中油星會飛濺，還會噼里啪啦的炸響，無需害怕 ， 待聲音消失打開蓋子取出雞腳立刻泡入一盆冰水中 ， 冰水能更好的使雞腳起虎皮 ， 炸的過程沒有拍照，蓋了蓋子也拍不清楚


步驟4
浸泡過夜或者泡六個小時以上，雞腳表面就可以皺起一層虎皮了 ， 撈出雞腳，放老抽，鹽，糖，姜絲，拌均勻，入高壓鍋小火蒸20分鐘


步驟5
水淀粉，老抽，生抽，料酒混合均勻，煮開后把蒸熟的雞腳丟進去掛漿均勻后即可出鍋

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