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咸鴨蛋的保存方法，咸鴨蛋保存方法和原理

咸鴨蛋生活經驗

咸鴨蛋的保存方法
咸鴨蛋的保存方法：如果室內溫度在10度以下 ， 可以將咸鴨蛋放在陰涼通風的位置保存；如果天氣氣溫過高，可以將咸鴨蛋放進冰箱冷藏室里存放 。
咸鴨蛋：
咸鴨蛋蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫青蛋 。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人 。
在清朝時期，淀邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鴨蛋），通過水陸運輸，運往京、津、保一帶，在市場上備受青睞 。有些產品還出口海外 。其中紅心咸蛋更是久負盛名 ， 它咸淡可口，清香四溢 ， 是夏日補鈣之上品，常溫下保質期100天 。
該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富 。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸 。此外，咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富 ， 含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物 。
挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質好的腌蛋外殼干凈 ， 搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑 ， 便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層 ， 越往里越紅 。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短 。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大 。
【咸鴨蛋的保存方法，咸鴨蛋保存方法和原理】

咸鴨蛋的保存方法，咸鴨蛋保存方法和原理

文章插圖
咸鴨蛋保存方法和原理1、用鹽水嚴重的咸鴨蛋，不宜長時間浸泡，1個月左右就應該取出來 ， 放在塑料袋內，然后放在陰涼處，這樣保存是時間更長，口感更好 。
2.包泥腌制的咸蛋，要一直保持泥皮濕潤 ， 如果泥皮不濕潤的話 ， 咸蛋的水分流失的特別快，所以可以在泥皮外面包上保鮮膜，并且時常噴灑些水，也要放在陰涼處，這樣美味的咸鴨蛋就可以吃很長一段時間了 。